ಇಂತಹ ಒಂಬತ್ತು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಯಾವತ್ತೂ ಸೇವಿಸಬೇಡಿ...

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಸೌತೆ, ಟೊಮಾಟೋ ಮೊದಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಹಸಿಯಾಗಿಯೇ ಸೇವಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಆಲುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಆಲುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇತರ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಾಯು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೇ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ, ತಲೆನೋವು, ವಾಕರಿಕೆ ಮೊದಲಾದವು ಎದುರಾಗುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕೆಲ್ಲಾ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸೋಲನೈನ್ ಎಂಬ ಪೋಷಕಾಂಶ. ಹಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ಇದು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದು ಜೀರ್ಣರಸಗಳನ್ನೇ ಕೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಲುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹುರಿದಾಗ ಅಥವಾ ಬಾಡಿಸಿದಾಗ ಈ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಕೆಡಿಸಲು ಅಸಮರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಎಂದೂ ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ಬೀನ್ಸ್ (ರಾಜ್ಮಾ)

ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬೀನ್ಸ್ ಕಾಳುಗಳು (ರಾಜ್ಮಾ) ಪ್ರೋಟೀನುಗಳು ಹಾಗೂ ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ದವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದಾದರೂ ಇದನ್ನು ಸೂಕ್ತರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ. ಸೂಕ್ತ ರೀತಿ ಎಂದರೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ. ಹಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇವನೆಯಿಂದ ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಅಜೀರ್ಣತೆ, ಅತಿಸಾರ ಮೊದಲಾದವು ಎದುರಾಗಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆಲ್ಲಾ ಹಸಿ ಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳೇ ಕಾರಣ. ಇವುಗಳ ಪ್ರಭಾವ ಇಲ್ಲವಾಗಿಸಬೇಕಾದರೆ ಮೊದಲು ಈ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊತ್ತು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಇಡಿಯ ರಾತ್ರಿ ನೆನೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಬಳಿಕವೇ ಇವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೇನು

ಎಂದೂ ಹಾಳಾಗದ ಆಹಾರ ಎಂದು ಧರ್ಮಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲೇ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಜೇನು ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶುಚಿಯಾದ ಹಾಗೂ ಪ್ಯಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಜೇನು ಲಭ್ಯವಿದ್ದು ಇದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದು ವೇಳೆ ಕಾಡಿನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಾವಯವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಜೇನಾದರೆ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಕೊಂಚ ಎಚ್ಚರ ವಹಿಸಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಗ್ರಯನೋಟಾಕ್ಸಿನ್ (grayanotoxin) ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವಿರಬಹುದು. ಇದು ಹಸಿಯಾಗಿಯೇ ಸೇವಿಸಿದರೆ ವಿಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ, ತಲೆ ತಿರುಗುವಿಕೆ ಮೊದಲಾದವು ಎದುರಾಗಬಹುದು.

ಹಾಲು

ಜೇನಿನಂತೆಯೇ ಹಾಲು ಸಹಾ ಪ್ಯಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ ಸಿದ್ಧ ರೂಪದ ಸೇವನೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವರು ಇಂದಿಗೂ ಹಸುವಿನಿಂದ ಕರೆದು ನೇರವಾಗಿ ತಲುಪುವ ಹಸಿ ಹಾಲನ್ನೇ ಇಂದಿಗೂ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿಯೇ ಸೇವಿಸಲೂ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆಯೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡದ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅತಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೀಟಾಣುಗಳಿದ್ದು ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾರಕ ಈ ಕೊಲೈ, ಸಾಲ್ಮೋನೆಲ್ಲಾ ಮೊದಲಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳೂ ಇರಬಹುದು. ಹಸುವಿನ ಕರುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವೇ ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಶಕ್ತಿ ಇದೆ. ಆದರೆ ಮನುಷ್ಯರ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳೆಂಬ ಮಾರಿಗಳನ್ನು ನಾವೇ ಸ್ವತಃ ನಮ್ಮ ಶರೀರ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೋಕೋಲಿ

ನೋಡಲು ಹಸಿರು ಹೋಕೋಸಿನಂತಿರುವ ಬ್ರೋಕೋಲಿಯನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಹಸಿಯಾಗಿ ಸಾಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಹಲವಾರು ಪೋಷಕಾಂಶ ಹಾಗೂ ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಹಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜೀರ್ಣೀಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಹಳ ಕಷ್ಟವಾಗಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳೂ ಇವೆ. ಬೇಯಿಸದೇ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಹೊಟ್ಟೆ ಸೇರುವ ಈ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದೇ ಅಜೀರ್ಣತೆ ಎದುರಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಯೇ ಸೇವಿಸಿ.

ಆಲಿವ್ ಗಳು

ಇವುಗಳು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದು ಇದರ ಕೊಂಚ ಹುಳಿಯಾದ ರುಚಿ ಹಲವರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿಸಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಆಲಿವ್ ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಡದೇ ಇರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇವು ಹಾಗೇ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಹಸಿಯಾದ ಆಲಿವ್ ಗಳನ್ನು ಮರದಿಂದ ಕಿತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಾದರೆ ಇವು ಆರೋಗ್ಯ ಕೆಡಿಸಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಓಲಿಯುರೋಪಿನ್ (oleuropein) ಎಂಬ ಪೋಷಕಾಂಶ ಹಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ಆಲಿವ್ ಗಳನ್ನು ವಿಷಾಹಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆ

ಹಿಂದೆ ಮಳೆಗಾಲದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವೇ ಸಿಗುತ್ತಿದ್ದ ಅಣಬೆಗಳು ಇಂದು ಸಿದ್ದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸಿಗುತ್ತಿವೆ ಹಾಗೂ ಹಲವರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಣಬೆಯನ್ನೂ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಕಾರಣ ಇಂದು ಅಣಬೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನರ ಇಷ್ಟದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅಣಬೆಯೂ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರವೇ ಆಗಿದ್ದು ಇವುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಜೀವಿಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರವೇ ತಿನ್ನಲು ಅರ್ಹವಾಗಿದ್ದು ಇವುಗಳನ್ನು ಸಹಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಯೇ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಹಸಿಯಾಗಿ ತಿಂದರೆ ಅಜೀರ್ಣತೆ, ವಿಷಾಹಾರ ಮೊದಲಾದ ತೊಂದರೆಗಳು ಎದುರಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇವಿಸುವವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಅತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಎಂದಿಗೂ ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಲಾಡಿಹುಳ (tapeworm) ಎಂಬ ಪರಾವಲಂಬಿ ಕ್ರಿಮಿ ಆಶ್ರಯ ಪಡೆದಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿಯಾಗಿ ಸಾಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಖಾದ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಈ ಲಾಡಿಹುಳಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಆಶ್ರಯ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಹುಳಗಳು ಕರುಳುನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕಚ್ಚಿ ಹಿಡಿದಿರುವ ಕಾರಣ ಇವುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಇವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ ಭಾರೀ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯದೇ ಇದ್ದರೆ ಸಾವಿಗೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ತಮ್ಮ ದೇಹದಾರ್ಢ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಹಸಿಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದರಿಂದ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಾವೇ ಆಹ್ವಾನಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲೂ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೂ ಅಪಾಯಕಾರಿಯೇ ಸರಿ. ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಾಲ್ಮೋನೆಲ್ಲಾ ಹಾಗೂ ಇತರ ಮಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಹಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳೂ ಹೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿದರೆ ಅನಾರೋಗ್ಯ ತಂದೊಡ್ಡಬಹುದು.