ಚುಮುಚುಮು ಚಳಿಗೆ-ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಹಲಸಿನ ಬೀಜದ ರಸಂ

By Jaya subramanya

| Updated: Thursday, July 14, 2016, 9:54 [IST]

ಋತುಮಾನದ ಹಣ್ಣಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹಲಸಿನ ಹಲ್ಲು ಸೆಕೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯ. ಭಾರತದ ಕೆಲವೆಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಹಣ್ಣು ಜುಲೈನಲ್ಲೂ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವನೆ ಮಾಡಿದಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯುಬ್ಬರ ಉಂಟಾಗಿ ಮಲಬದ್ಧತೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಎದುರಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ ಸೇವಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಹೊರಗಡೆ ಮುಳ್ಳಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ನಮಗೆ ನೀಡುವ ಹಲಸು ಹೊರಗೆ ಕಠೋರವಾಗಿದ್ದರೂ ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕೆಂಬ ಜೀವನ ಪಾಠವನ್ನು ಕಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಆಗರವನ್ನೇ ತನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಕೊಂಡಿರುವ ಈ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡದ ತಿಂಡಿಗಳೇ ಇಲ್ಲವೆಂದೇ ಹೇಳಬಹುದು. ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ಬೆರಟಿ, ಪಾಯಸ, ಕಾಯಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಲ್ಯ, ಸಾಂಬಾರು, ಹಪ್ಪಳ ಹೀಗೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮಳೆಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರಿಸುವುದು ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಲೂ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಇನ್ನು ಹಲಸಿನ ಬೀಜ ಕೂಡ ತನ್ನದೇ ರುಚಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡು ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿದೆ. ಹಲಸಿನ ಬೀಜವನ್ನು ಕೆಂಡದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸವರಿ ತಿಂದರೆ ಸ್ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಮೂರೇ ಗೇಣು ಎಂಬಂತಹ ಭಾವನೆ ಮನದಲ್ಲಿ ಮೂಡುವುದು ಸಹಜವೇ ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹಲಸಿನ ಬೀಜದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬಿಸಿ ಸಾರಿನ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿಕೊಡುತ್ತಿದ್ದು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಮಂದಿ ಇದನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಖಂಡಿತ.

ಪ್ರಮಾಣ - 4

*ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಮಯ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು

*ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಗಲುವ ಸಮಯ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಿಹಿ ಪಾಕಶಾಲೆ: ರುಚಿಕರ ಹಲಸಿನ ಪಾಯಸ