ಇಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು

Published: Thursday, July 25, 2019, 15:40 [IST]

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿರುವ ತಂಪಾದ ಪಾನೀಯ, ಕೇಕ್ ಹಾಗೂ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸವಿಯುವುದು ಎಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂತೋಷ ಹಾಗೂ ಆಹ್ಲಾದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದ ಜೀವನ ಹಾಗೂ ಕೆಲಸದ ಗಡಿಬಿಡಿಯಲ್ಲಿ ನಮಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಜೊತೆಗೆ ಹಣ್ಣ-ತರಕಾರಿ, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರಿಂದ ಆಹಾರವು ಬಹುಬೇಗ ಹಾಳಾಗದು. ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾತನದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಕೆಂದಾಗ ಹೊರ ತೆಗೆದು ಸವಿಯಬಹುದು ಇಲ್ಲವೇ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಹಾರಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಇಡಲು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದು ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಲ್ಲಿ ಇಡುವ ವಸ್ತುಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೆಡಿಸುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬದಲಾವಣೆ ಉಂಟಾಗುವುದು. ಅದು ವಿಷದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು. ಫ್ರಿಜ್ ಅಲ್ಲಿ ಇಡುವ ವಸ್ತುಗಳೆಲ್ಲವೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಎನ್ನುವ ನಮ್ಮ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾಗೂ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದು. ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯವೂ ಹಾಳಾಗುವುದು ಎಂದು ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ದೃಢಪಡಿಸಿದೆ. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ಅಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದಾದರೆ ಇಂದೇ ನಿಮ್ಮ ಹವ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಕಾಫಿ:

ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಕಾಫಿಗೆ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಪ್ರದೇಶ ಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಫಿ ಕಾಫಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಾಫಿ ಸಂಘವು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಶೀತವು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 35 ರಿಂದ 38 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (1 ಲಿ ಸಿ ಮತ್ತು 3. ಸಿ ನಡುವೆ) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ತಾಪಮಾನವು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಾದ್ಯ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನವು ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯು ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಅವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಏಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಬ್ರೆಡ್:

ಶೀತ ತಾಪಮಾನವು ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಎಂಬುದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದಾಗುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಟೊಮೆಟೊ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದದ್ದು. ಶೀತ ತಾಪಮಾನವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಕೆಲವು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವರು ಸೌಮ್ಯ, ಮೆತ್ತಗಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದವರಾಗಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸ್ಥಿರ ದರದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ತುಳಸಿ:

ತುಳಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ ಪರಿಮಳದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲೆಗಳು ವಿಲ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಂತೆ ತುಳಸಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಎಪಿಕ್ವಿಲ್.ಕಾಮ್ ಅಡುಗೆ ತಜ್ಞರ ಸೈಟ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು.

5. ಆಬರ್ಜಿನ್:

ಆಬರ್ಜಿನ್ ತಾಪಮಾನ-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತರಕಾರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಸಮಯದ ಉದ್ದವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. 50 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ (10 ಲಿ ಸಿ) ಕೆಳಗೆ ಆಬರ್ಜಿನ್ ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆಬರ್ಜಿನ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿಡಬೇಕು.

6. ಬೆಣ್ಣೆ:

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ತನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹಾಗೂ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

7. ಈರುಳ್ಳಿ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಬಹುಬೇಗ ಹಾಳಾಗುವುದು. ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವ ಜಾಲರಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆಗಲೇ ಬಹುಕಾಲ ತಾಜಾತನದಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ.

8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಘನ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಬ್ಬರ್ ಆಗಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಇದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ.

9. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಒಡೆದು ಕಲಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಯಾವತ್ತೂ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು. ಬೇಯಿಸುವ ವೇಳೆ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಕೆಲವೊಂದು ಕಡೆ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವ ಕಾರಣ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಇದರ ಮೂಲಕ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿರುಕು ಬಿಡದೇ ಇದ್ದರೂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗವು ರಬ್ಬರ್ ನಂತೆ ಆಗಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಡುವ ನಿರ್ಧಾರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

10. ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳು

ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ತಿಂದರೆ ಅದು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟು ಮಾಡಬಹುದು. ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಿಂದರೂ ಅದರಿಂದ ಹೃದಯದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಕರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಲೇಬಾರದು.

11.ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯ

ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಂ ಸ್ಪೋಟವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸೋಡಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಕುಡಿದು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಹೋಗಬೇಡಿ.

12. ಪೂರ್ತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ತಾ

ಪೂರ್ತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆತ್ತಗಿನ ಗಂಟು ಮೂಡಬಹುದು. ಇಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

13. ಶೀತಲೀಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಸಲ ಫ್ರಿಜ್‌‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಫ್ರಿಜ್‌ ನಿಂದ ತೆಗೆದು ಮತ್ತೆ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮಧ್ಯೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದು.