ಶುಗರ್ ಇದ್ದರೂ ಯುಗಾದಿಗೆ ಗುಜಿಯಾ ತಿನ್ನಬಹುದು! ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಡ.. ರುಚಿ ಅದ್ಭುತ.. ಹೆಲ್ತ್ 100ಕ್ಕೆ 100 ಸೇಫ್!

ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಇದ್ದರೂ ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಗುಜಿಯಾ ಸವಿಯಿರಿ! ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸದೆ ಮಾಡುವ ಹೆಲ್ತಿ ರೆಸಿಪಿ. ಹೌದು, ಯುಗಾದಿ ಹಬ್ಬ (Ugadi 2026) ಎಂದರೆ ಬೇವು-ಬೆಲ್ಲದ ಸಂಭ್ರಮದ ಜೊತೆಗೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಸ್ವಾದ. ಈ ಹಬ್ಬದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಗುಜಿಯಾ (Gujhia) ಅಥವಾ ಕರಿಗಡುಬು (Karigadabu) ಕೂಡ ಒಂದು. ಆದರೆ, ಮಧುಮೇಹ (Diabetes) ಇರುವವರಿಗೆ ಇಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಷ್ಟೇನೂ ಹಿತಕರವಲ್ಲ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೈದಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದ ಗುಜಿಯಾಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಏರಿಸಬಲ್ಲವು. ಹಾಗಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿ ಸವಿಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ವಂಚಿತರಾಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರಿಗಾಗಿಯೇ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಈ ವಿಶೇಷ 'ಶುಗರ್-ಫ್ರೀ' ಮತ್ತು 'ಜೀರೋ-ಗಿಲ್ಟ್' (ದೋಷಮುಕ್ತ) ಗುಜಿಯಾ ರೆಸಿಪಿ ವರದಾನವಾಗಿದೆ.

ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮೈದಾಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಜಿಯಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಯೋಣ.

ಗುಜಿಯಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಓಟ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ರವೆ (ಮೈದಾ ಬಳಸಬೇಡಿ)
• ಖರ್ಜೂರ (Dates) ಅಥವಾ ಅಂಜೂರ
• ಬೆಲ್ಲ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಳಸಬಹುದು)
• ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರ
• ಗೋಡಂಬಿ
• ಬಾದಾಮಿ
• ಪಿಸ್ತಾ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
• ಚಿಯಾ ಸೀಡ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು
• ದೇಸಿ ತುಪ್ಪ

ಶುಗರ್-ಫ್ರೀ ಗುಜಿಯಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಓಟ್ಸ್‌ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ದೇಸಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು (ಮೋಯನ್) ಸೇರಿಸಿ. ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ನಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.

- ತುರಿದ ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬರಿಯನ್ನು ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಖರ್ಜೂರ/ಅಂಜೂರ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಚಿಯಾ ಸೀಡ್ಸ್ ಹಾಗೂ ಒಣಫಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಖರ್ಜೂರದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಯೇ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಹೂರಣ ಸಿದ್ಧ.

- ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಇದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೂರಣವನ್ನು ಇಡಿ. ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಅಥವಾ ಗುಜಿಯಾ ಅಚ್ಚು (Mould) ಬಳಸಿ ಆಕಾರ ನೀಡಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದಲೂ ಸುಂದರವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಬಹುದು.

- ಗುಜಿಯಾವನ್ನು (Gujiya) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವ ಬದಲು, ಓವನ್‌‌ನಲ್ಲಿ (Oven) ಅಥವಾ ಏರ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ (Air Fryer) ಬೇಕ್ ಮಾಡಿ. ೧೮೦ ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಇದು 100% ಎಣ್ಣೆ ರಹಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಟಿಪ್ಸ್

* ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಜಿಯಾ ಆದರೂ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಡಿ.
* ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಗುಜಿಯಾ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.
* ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯಕ.
* ಹಬ್ಬದ ಧಾವಂತದಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ / ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮರೆಯದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
* ನಿಯಮಿತ ಔಷಧಿ ಸೇವನೆ ಅತಿ ಮುಖ್ಯ.
* ಅಲ್ಲದೆ, ಗುಜಿಯಾ ನಂತರ ನಡೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಲಘು ವ್ಯಾಯಾಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯಕ.