ವಿಭಿನ್ನ ಬಗೆಯ ಕಲರ್-ಕಲರ್ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸು ಹಾಗೂ ಅವುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕಾರಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಹಸಿರು ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸು

ಆಹಾರತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಇವು ಕೇವಲ ಗಾತ್ರ ಪಡೆದ ಎಳೆಯ ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸು ಆಗಿದ್ದು ಇನ್ನೂ ಎಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಲಿತ ಬಳಿಕ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗತೊಡಗುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ಕಡೆಯದಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಪಡೆದಾಗ ಇದರ ಬೀಜಗಳು ಮೊಳೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ ಹಸಿರು ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸು ಕೊಂಚ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದು ಗರಿಮುರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹಳದಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸಿನ ರುಚಿ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಳದಿ ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸು

ಹಸಿರು ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸು ಬಲಿಯಲು ತೊಡಗಿದ ಬಳಿಕ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳ ರುಚಿ ಮೆಣಸಿಗಿಂತಲೂ ಹಣ್ಣಿನಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಈ ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಏಶಿಯನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರೆಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ನವಿರಾದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ಊಟದ ಬಳಿಕ ಸೇವಿಸುವ ಹಣ್ಣಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸು

ಇವು ಪೂರ್ಣ ಬಲಿತ ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸುಗಳಾಗಿದ್ದು ಗರಿಷ್ಟ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಪಡೆದು ಪ್ರಖರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ,. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೋಟಿನಾಯ್ಡ್ ಮತ್ತು ಫೈಟೋನ್ರೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಹಾಗೂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಹಾಗೂ ಹಸಿರು ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟೀನ್ ಹನ್ನೊಂದು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಲಾಡ್ ರೂಫದಲ್ಲಿ ಹಾಗೂ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇತರ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸು

ಇವುಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಕೆಂಪು ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸಿಗಿಂತ ಕೊಂಚ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವುಗಳನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಸಾಲಾಡ್ ರೂಫದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಏಶಿಯನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ಇತರ ಖಾದ್ಯಗಳೊಡನೆ ಬೆರೆಸಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ನರಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಿಸುವ ಹಾಗೂ ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವ ಗುಣ ಹೊಂದಿವೆ. ಅಲ್ಲದೇ ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟುಗಳು ಫೈಟೋಕೆಮಿಕಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹೋರಾಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ದೇಹವಿಡೇ ಪಸರಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ. ತನ್ಮೂಲಕ ಡಿ ಎನ್ ಎ ಘಾಸಿಯಿಂದ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗಾಗುವ ಘಾಸಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ಈಗಾಗಲೇ ಆಗಿರುವ ಘಾಸಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುವ ಗುಣ ಘಾಸಿಕೊಂಡ ಮೆದುಳಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸರಿಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ನೆರವಾಗುತ್ತವೆ ಹಾಗೂ ಉತ್ಕರ್ಷಣಶೀಲ ಒತ್ತಡದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೇ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಎದುರಾಗುವ ಅಸ್ತಮಾ ಹಾಗೂ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೇ ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನೂ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ನುಗಳು ಜೀವಕೋಶ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಆಂಟಿ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ನೀಡುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ತನ್ಮೂಲಕ ತ್ವಚೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ವೃದ್ಧಾಪ್ಯವನ್ನು ತಡವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮಾಸಿಕ ದಿನಗಳ ಸೆಡೆತದಿಂದ ಶೀಘ್ರವೇ ಹಿಂದಿರುಗಳು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಇಷ್ಟೆಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿರುವ ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಸುಲಭ ಖಾದ್ಯಗಳು ಯಾವುವು ನೋಡೋಣ..

ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸಿನ ಸೂಪ್

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಗಿನ ಎಳೆಯ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನೆಲ್ಲಾ ನಿವಾರಿಸಿ ಕೇವಲ ಹಸಿರು ಭಾಗದ ತಿರುಗಳನ್ನು ಕೊಂಚ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಅರೆಯಬೇಕು. ಕೊಂಚ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ನೀರು ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿ ತಣಿಸಿದ ಸೂಪ್ ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಹೌದು. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಏರ್ ಫ್ರೆಯರ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕೆಲವು ಒಣಫಲಗಳು ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ಼ಸಬಲ್ಲುದು.

ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸಿನ ರಾಯ್ತಾ

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸು ಎರಡರ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಜೊತೆಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಈ ರಾಯ್ತಾ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಥವಾ ಪಲಾವ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ಈ ರಾಯ್ತಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸಲು ಕೊಂಚ ಸೌತೆ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸಿನ ಪಲಾವ್

ಪಲಾವ್ ನಲ್ಲಿ ನಡುನಡುವೆ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಚಿಕ್ಕ ಚೌಕಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಿದ್ದರೆ? ಈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಹಾಗೂ ಹಸಿರು ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಹುರಿದು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಪಲಾವ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ, ಇವುಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹಾ ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸತ್ವಯುತ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸಬಹುದು.

ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸಿನ ಸಾರುದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸಿನ ಸಾರು

ಸಾರು ಸಾಂಬಾರ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಸದಾ ಉಪಯೋಗಿಸಿಕೊಂಡೇ ಬರುತ್ತಿದ್ದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೋಸುಗಳಿಗೆ ಕೊಂಚ ವಿರಾಮ ನೀಡಿ, ಈ ಬಾರಿ ಇವುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ದೊಣ್ಣೆಮೆಣಸನ್ನು ಬಳಸಿ ನೋಡಿ. ಈ ಸಾಂಬಾರ್ ಬೆರೆಸಿ ಸೇವಿಸುವ ಅನ್ನವೂ ಮೃಷ್ಟಾನ್ನದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಊಟವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ರಾಯ್ತಾವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.