ಅಕ್ಕಿ ಬೇಡ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಬೇಡ.. 15 ನಿಮಿಷದ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ-ತರಕಾರಿ ಇಡ್ಲಿ! ಉಳಿದ ಇಡ್ಲಿ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿಡೋದು ಹೇಗೆ?

ಅಕ್ಕಿ-ಬೇಳೆ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಡ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಬೇಡ.. 15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಿಚ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಇಡ್ಲಿ. ಹೌದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ ಅಂದ್ರೆ ನಮಗೆ ಮೊದಲು ನೆನಪಾಗುವುದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಇಡ್ಲಿಗಳು. ಆದರೆ, ದಿನವೂ ಅದೇ ತಿಂಡಿ ತಿಂದು ಬೇಸರವಾಗಿದ್ದರೆ, ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿದೆ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ರೆಸಿಪಿ.

ಅದುವೇ 'ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ತರಕಾರಿ ಇಡ್ಲಿ' (Moong Dal Veggie Idli). ಈಗ ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಿಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಸರುಕಾಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಆಗರವಾಗಿದ್ದು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿವರವಾದ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶೇಷತೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ: ಇಂಟರ್ನೆಟ್

ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ತರಕಾರಿ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹೆಸರುಕಾಳು (ಹೆಸರು ಬೇಳೆ)
• ಅಕ್ಕಿ
• ಮೊಸರು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಕೆಂಪು
• ಹಸಿರು ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್
• ಟೊಮೆಟೊ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಶುಂಠಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಸಾಸಿವೆ
• ಕರಿಬೇವು
• ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಈನೋ
• ಉಪ್ಪು
• ಎಣ್ಣೆ

ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ತರಕಾರಿ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ ಹೆಸರುಕಾಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಸಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಿತರಿಯಾಗಿ (ದಪ್ಪ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ) ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

- ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಶಿಮ್ಲಾ ಮಿರ್ಚ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಇಡ್ಲಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಚಟಪಟ ಎನ್ನಿಸಿ. ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿದು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯ ತಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

- ಈಗ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಡ್ಲಿ ಬೆಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಒಳಗೆ ಚುಚ್ಚಿ ನೋಡಿ, ಚಾಕು ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಹೊರಬಂದರೆ ಇಡ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಉಳಿದ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಾಜಾ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ವೇಳೆ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಉಳಿದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಅವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಎತ್ತಿಡಿ. ತಿನ್ನುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಇಟ್ಟು ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಹಬೆ ನೀಡಿದರೆ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತೆ ಮೊದಲಿನಂತೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಇಡ್ಲಿಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು

* ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಳೆಯ ಸಮತೋಲನವಿರುವುದರಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.
* ಬಣ್ಣ ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
* ಜೀರ್ಣ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಹುಷಾರಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಗುರ ಆಹಾರ.