ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಗಂಜಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.. ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ, ದೇಹಕ್ಕೂ ತಂಪು! ಈ ಗಂಜಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ರಹಸ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಗಂಜಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.. ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ, ದೇಹಕ್ಕೂ ತಂಪು! ರತ್ತಸಾಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ರಹಸ್ಯ. ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಈ ಬಿಸಿಲಿನಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕೊರತೆ, ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆ ಮತ್ತು ನಾನಾ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಲೆ ಸುತ್ತುವುದು, ಅತಿಯಾದ ದೌರ್ಬಲ್ಯ, ಹೊಟ್ಟೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ ಹೆಚ್ಚುವುದು ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ.

ಹಾಗಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ತಂಪು ನೀಡುವ ಆಹಾರ ಹಾಗೂ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ನಮ್ಮ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖ ನಿವಾರಣೆಗೆ ಹತ್ತು ಹಲವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಪದ್ಧತಿಯಿದೆ. ಅಂತಹವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು ರತ್ತಸಾಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ (rathasali arisi kanji). ಈ ಗಂಜಿ ಕೇವಲ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ವಿಷಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನೂ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ (Weight Loss Kanji) ಮಾಡುವಲ್ಲಿಯೂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ: ಇಂಟರ್ನೆಟ್

ರತ್ತಸಾಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ

ರತ್ತಸಾಲಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಪರಂಪರಾಗತ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಪುಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿದ್ದು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಕಾರಿ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಹಲವರು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದು, ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶ ರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ, ರತ್ತಸಾಲಿ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಳಿಯ ಅಕ್ಕಿಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಮ್ಮ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಯ ಲಾಭಗಳು

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರತ್ತಸಾಲಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ದೊರೆಯುತ್ತವೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೇಹದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನವಿಡೀ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ದುಡಿಯುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯುವವರಿಗೆ ಈ ಗಂಜಿಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿ ದೇಹವನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕೇವಲ ತಂಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ದೇಹದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಅನಗತ್ಯ ವಿಷಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವಲ್ಲಿಯೂ ಈ ಗಂಜಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಲಾಭವೆಂದರೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜಮೆಯಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಹಕಾರಿ. ಹಾಗಾಗಿ, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರು ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗಂಜಿಯನ್ನು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಭಾಗವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ರತ್ತಸಾಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರತ್ತಸಾಲಿ ಅಕ್ಕಿ
• ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
• ಕಾಳು ಮೆಣಸು
• ಜೀರಿಗೆ
• ಇಂಗು
• ಮೆಂತ್ಯ
• ಹೆಸರುಕಾಳು
• ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು
• ನೀರು
• ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು (ಎರಡನೇ ಬಾರಿ ತೆಗೆದದ್ದು)
• ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು (ಮೊದಲ ಬಾರಿ ತೆಗೆದ ಗಟ್ಟಿ ಹಾಲು)
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು
• ಮಜ್ಜಿಗೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ

ಗಂಜಿ ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ರತ್ತಸಾಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಳನ್ನು ಹೀರಿ, ಬೇಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೂ ಸಹಕಾರಿ.

- ನಂತರ, ಒಂದು ಕುಕ್ಕರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಾಳಿಸಬೇಕು. ಆ ಬಳಿಕ ಹಸಿರು ಪೆಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

- ಇದಾದ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ರತ್ತಸಾಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು.

- ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಎರಡನೇ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ವಿಷಲ್‌ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಕುಕ್ಕರ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆರೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದಂತೆ ಕಂಡರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಇನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಮೊದಲ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಕುದಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

- ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಡಿಸುವಾಗ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರತ್ತಸಾಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ (rathasali arisi Ganji) ಸಿದ್ಧ.

ಒಟ್ಟಾರೆ, ರತ್ತಸಾಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಚೈತನ್ಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ದೇಹದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ತಾಪದಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ರೂಢಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಇಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ. ಒಂದು ಕಪ್ ರತ್ತಸಾಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಚೈತನ್ಯ ಹಾಗೂ ತಂಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.