ಈದ್ ಸಂಭ್ರಮಕ್ಕೆ, ಸಾಥ್ ನೀಡುವ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ರೆಸಿಪಿಗಳು

ಕರ್ನಾಟಕ: ಮೀನಿನ ತಿಳಿಸಾರು

ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ರಾಗಿಮುದ್ದೆಯನ್ನು ಸಾಂಬಾರು ಅಥವಾ ತಿಳಿಸಾರಿನೊಡನೆ ಬೆರೆಸಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮುದ್ದೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಮಂಗಳೂರಿನ ಕಡೆ ಮೀನಿನ ತಿಳಿಸಾರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಗಳೂರು ಕಡೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದ್ದರೂ ಇದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡ ಇತರರೂ ತಮ್ಮ ಊರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತಿಳಿಸಾರು ರಾಗಿಮುದ್ದೆ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕಾರಣ ಇಂದು ಇಡಿಯ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮೀನು ಸಾರು- ಮಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆ

ಆಂಧ್ರ ಪ್ರದೇಶ - ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಸಸ್ಯಾಹಾರ ಊಟದಲ್ಲಿ ಹುರಿಗಡ್ಲೆಯ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಿನ್ನುವ ಆಂಧ್ರದ ಜನರಿಗೆ ಮಾಂಸಾಹಾರದಲ್ಲಿ ದಂ ಬಿರಿಯಾನಿಯೇ ಇಷ್ಟ. ದಂ ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಪಾಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಕೇವಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅತಿ ಚಿಕ್ಕ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಒಂದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಈದ್ ಕೂಡಾ ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ.ಘಂ ಎನ್ನುತ್ತೆ ಹೈದರಾಬಾದ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಕೇರಳದ ಮಲಬಾರ್ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿ

ಹತ್ತು ಹಲವು ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುಟ್ಟಿ ಹುರಿದು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅರೆದು ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು, ಈ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಇದರ ಸ್ವಾದ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಳಿಸಾರು ಹಾಗೇ ಕೈ ಮೇಲೆ ಸುರಿದುಕೊಂಡು ನೆಕ್ಕುವಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಇನ್ನೇಕೆ ತಡ? ಶುರು ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ!ಕೇರಳದ ಮಲಬಾರ್ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ

ದೆಹಲಿ - ಮೊಘಲಾಯಿ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಹಿಂದಿನ ಮೊಘಲ್ ಮಹಾರಾಜರು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಬಿರಿಯಾನಿಯಾಗಿದ್ದರಿಂದಲೇ ಮೊಘಲಾಯಿ ಎಂಬ ವಿಶೇಷಣವನ್ನು ಪಡೆದ ಈ ಬಿರಿಯಾನಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸತ್ಕಾರ ಪಡೆದ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ. ಈದ್ ನ ಸಂಭ್ರವಮನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಖಾದ್ಯ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಿದೆ. ರಂಜಾನ್ ಗೆ ಮುಘಲೈ ಬಿರಿಯಾನಿ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಗ್ರೀನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಗ್ರೀನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ, ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಪ್ಯಾಯಮಾನವಾದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಈ ಗ್ರೀನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೋಡಿ ಮಾಡುವ ಸ್ವಾದಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದೇ ಈ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿಯ ವಿಶೇಷತೆ. ರಂಜಾನ್ ಹಬ್ಬದ ಸ್ಪೆಷಲ್: ಗ್ರೀನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ