ದೇಸಿ ಮಸಾಲೆಯ ಘಮ, ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯ ರುಚಿ! ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಛತ್ತೀಸ್‌ಗಢ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಚಿಕನ್ ಕರಿ.. ಈಸಿ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ

ದೇಸಿ ಸುವಾಸನೆ, ಹಳ್ಳಿ ಸೊಗಡಿನ ರುಚಿ! ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಒಮ್ಮೆ ಛತ್ತೀಸ್‌ಗಢ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ನಮ್ಮ ಪಾಕ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಛತ್ತೀಸ್‌ಗಢದ ಅಡುಗೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸಹಜ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿ. ನೀವು ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ತಿಂದು ಬೇಸರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹಳ್ಳಿ ಸೊಗಡಿನ ಚಿಕನ್ ಸವಿಯಲು ಛತ್ತೀಸ್‌ಗಢ ಚಿಕನ್ ಕರಿ (Chhattisgarh Special Chicken Curry) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.

ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಘಮದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಖಾದ್ಯ, ಮಟನ್ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಮೀರಿಸುವಂತಿದೆ. ಈ ಚಿಕನ್ ಕರಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಅರೆದು ಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಇದು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಗಾಢವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸದ ಒಳಗಿನವರೆಗೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಳಿದು, ಪ್ರತಿ ತುತ್ತಿನಲ್ಲಿಯೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಛತ್ತೀಸ್‌ಗಢ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನವನ್ನು (Chhattisgarh Special Chicken Curry Recipe) ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಿಕನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಟೊಮೆಟೊ
• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಹಳದಿ ಪುಡಿ
• ಖಾರದ ಪುಡಿ
• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
• ಗರಂ ಮಸಾಲ
• ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಚಿಕನ್ ಕರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಂಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹಬೆ ಬರಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.

- ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಹಳದಿ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಧನಿಯಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಲು ಆರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಮಸಾಲೆ ಹದವಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ತೊಳೆದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದು ಚಿಕನ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

- ನಂತರ 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಹದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ). ಬಾಂಡ್ಲಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದ ಮೇಲೆ ಮೇಲೆ ಗರಂ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಉದುರಿಸಿ.

- ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಘಮ ಕರಿಯೊಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಛತ್ತೀಸ್‌ಗಢ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಛತ್ತೀಸ್‌ಗಢದಲ್ಲಿ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಚಿಕನ್ ಕರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ಗಂಜಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೂ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.