ಗೋವಾ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿ.. ಈ ರೀತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ! ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಗೋವಾ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿ.. ಈ ರೀತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ! ರುಚಿ ಸೂಪರ್ ಆಗಿರುತ್ತೆ. ಹವದು, ಗೋವಾ ಎಂದರೆ ಹಲವರಿಗೆ ಸುಂದರ ಸಮುದ್ರ ತೀರಗಳು ನೆನಪಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಗೋವಾ (Goa) ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಖಾದ್ಯಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ. ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋವಾ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ಅಥವಾ 'ಗೋವನ್ ಚಿಕನ್ ವಿಂದಾಲೂ' ಮಾದರಿಯ ಅಡುಗೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿ.

ಈ ವೀಕೆಂಡ್ (ಭಾನುವಾರ) ನಿಮ್ಮ ನಿತ್ಯದ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಬದಲಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಗೋವಾ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿ (Goa Style Chicken Curry Recipe) ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಗೋವಾ ಶೈಲಿಯ ಅಡುಗೆಗಳ ನಿಜವಾದ ಗುರುತು ಹುಳಿ, ಖಾರ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯ ಸಮತೋಲನ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ: ಇಂಟರ್ನೆಟ್

ಈ ಚಿಕನ್ ಕರಿಯ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿ ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಾಗೂ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚಪಾತಿ, ಪರೋಟ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯಂತಹ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ಇದು ನವೀನ ರುಚಿ ನೀಡುವುದು ಖಚಿತ.

ಚಿಕನ್ ಕರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಿಕನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಟೊಮೆಟೊ
• ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು
• ವಿನೆಗರ್

ಮಸಾಲೆ ಅರೆಯಲು

• ಶುಂಠಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಚಕ್ಕೆ
• ಧನಿಯಾ ಬೀಜ
• ಜೀರಿಗೆ
• ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಲವಂಗ
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
• ಕಾಳು ಮೆಣಸು
• ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ

ಗೋವಾ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು ಒಂದು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಜೀರಿಗೆ, ಧನಿಯಾ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬೆರೆಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಯೇ ಕರಿಗೆ ಅಸಲಿ ಗೋವನ್ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

- ಈಗ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಅರೆದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದೂರವಾಗಿ, ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಡಿಸಿ. ಬಳಿಕ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಗೂ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ). ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.

- ಚಿಕನ್ ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಟೌವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಘಮಘಮಿಸುವ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಗೋವಾ ಸ್ಟೈಲ್ ಚಿಕನ್ ಕರಿ (Goa Style Chicken Gravy) ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ! ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ಅನನ್ಯ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು

- ಗೋವಾ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವುದು ಕರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುಳಿ ರುಚಿ ನೀಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.

- ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಖಾರ ಬೇಕಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

- ಈ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುವಂತೆಯೇ, ಗೋವಾ ಶೈಲಿಯ 'ಪಾವ್' (ಬ್ರೆಡ್) ಜೊತೆಗೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ವೀಕೆಂಡ್ (ಭಾನುವಾರ) ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಶೇಷ ಗೋವಾ ಚಿಕನ್ ಕರಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮನೆಯವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.