ಮೊಟ್ಟೆ ಬೇಡವೇ ಬೇಡ..!! ಈ ರೀತಿ ಉಡುಪಿ ವೆಜ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮಾಡಿ.. ಇದು ಹೆಲ್ದಿ & ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತೆ

ಮೊಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿ ವೆಜ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮಾಡುವ ಸೀಕ್ರೆಟ್! ಈ ರೀತಿ ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ.. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್‌ ಇದು. ಹೌದು, ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿಯ ವೆಜ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿಂದರೂ, ಕೆಲವರಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉಡುಪಿ ವೆಜ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ (Udupi Veg Omelette) ರೆಸಿಪಿ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವರು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡುವಾಗಲೂ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಸೇವಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಶೀತದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಆಮ್ಲೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದರೆ, ಈ ಪುರಾಣ ಮಾಸದಲ್ಲಿ (Purattasi maasam) ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡವರಿಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.

Photo Credit: ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರ

ದೊಡ್ಡವರು ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೂ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟ. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ರುಚಿಯಂತೆ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ, ಉಡುಪಿ ವೆಜ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು (Udupi Veg Omelette Recipe) ಎಂದು ಈಗ ತಿಳಿಯೋಣ.

ಉಡುಪಿ ವೆಜ್ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ಕಡಲೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)
• ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ - ¼ ಚಮಚ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2
• ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - 1 ಗೊಂಚಲು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಒಂದು ಕೈಬೆರಳು
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - ¼ ಚಮಚ
• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - ½ ಚಮಚ (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು)
• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - ¼ ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
• ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು

ಉಡುಪಿ ವೆಜ್ ಆಮ್ಲೆಟ್‌ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು ಬಿಳಿ ಕಡಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಿಂದಿನ ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.

- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

- ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣು ಇಲ್ಲದಂತೆ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

- ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆ ಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಹೊಡೆದಂತೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.

- ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ದೋಸೆ ಕಲ್ಲನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚಿಕ್ಕ ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ಒಡೆಯಬಹುದು.

- ಒಂದು ಕಡೆ ಬೆಂದ ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆಯೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಡುಪಿ ವೆಜ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ (Udupi Style Veg Omelette) ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.