ಕಮ್ಮಿ ಎಣ್ಣೆ, ಜಾಸ್ತಿ ರುಚಿ.. ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ಪಡ್ಡು! 15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ರೆಡಿ

ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಎಂದಾಕ್ಷಣ ನೆನಪಾಗುವುದು ಪೆಸರಟ್ಟು ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಚಿಲ್ಲಾ. ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೇ ತೆರನಾದ ತಿಂಡಿ ತಿಂದು ಬೇಸರವಾದರೆ, ಹೆಸರುಬೇಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಭರಿತ ಅಪ್ಪೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುವ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ ಖಾದ್ಯ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಹಿತಕರ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರ ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಅಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಪಡ್ಡು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Moong Appe Recipe) ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶೇಷತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸಂಜೆಯ ಚಹಾ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಸವಿಯಲು ಹಸಿರು ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಅಪ್ಪೆ ಸೂಕ್ತ. ಇದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುರುಕುಲಾಗಿ, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡವರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಮಂದಿಗೆಲ್ಲ ಪ್ರಿಯವಾಗುವ ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಅಪ್ಪೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಅಪ್ಪೆಯು (Moong Appe) ಹಲವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಸರುಬೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ದೈಹಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯುವುದರಿಂದ, ಇದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ತೂಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡಯಟ್ ಪಾಲಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಿರಾತಂಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಅಪ್ಪೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಹೆಸರುಬೇಳೆ (ಹಸಿರು)
• ಚಿರೋಟಿ ರವೆ (ಸೂಜಿ)
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಟೊಮೆಟೊ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಶುಂಠಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ
• ಅರಿಶಿನ
• ಇಂಗು
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ
• ಎಣ್ಣೆ

ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಅಪ್ಪೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಹೆಸರುಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಳಿಕ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆನೆಯುವುದರಿಂದ ಅಪ್ಪೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ.

- ನೆನೆದ ಹೆಸರುಬೇಳೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸೋಸಿ, ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ.

- ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

- ಇದರೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ, ಇಂಗು, ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಎರಡು ಚಮಚ ರವೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ರವೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅಪ್ಪೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕುರುಕಲು ಆಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.

- ಅಪ್ಪೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಅಪ್ಪೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.

- ನಂತರ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.

- ಅಪ್ಪೆಯ ಒಂದು ಬದಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ, ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕಡ್ಡಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಟಾ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಅಪ್ಪೆ (Moong Dal Paddu) ಸಿದ್ಧ.

- ಈ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಅಪ್ಪೆಗಳನ್ನು (Moong Dal Paniyaram) ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆ ನೀಡಿದರೆ, ಅವರು ಇನ್ನಷ್ಟು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.