Pav Bhaji: ಚುಮುಚುಮು ಚಳಿಗೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಭಾಜಿ! ಮನೇಲಿ ಮುಂಬೈ ಸ್ಟೈಲ್‌ನ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮಾಡಿ

ಚುಮುಚುಮು ಚಳಿಗೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಬಯಕೆ! ಇಂತಹ ಚಳಿಗೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಏನಾದರೂ ತಿನ್ನಬೇಕು ಅನಿಸ್ತಾ ಇದ್ಯಾ?ಹಾಗಿದ್ರೆ, ಪಾವ್ ಭಾಜಿ (Pav Bhaji) ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡೋದು ಅಷ್ಟೊಂದು ಕಷ್ಟಾನೆ ಅಲ್ಲ ಬಿಡಿ. ಹೌದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುಂಬೈ ಶೈಲಿಯ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ. ಪಾವ್ ಅಂದರೆ 'ಬನ್' ಹಾಗೂ ಭಾಜಿ ಅಂದರೆ 'ತರಕಾರಿ'. ಬನ್ನಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಪಾವ್ ಭಾಜಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? (Pav Bhaji Recipe) ಎನ್ನುವುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಸಹ ಒಂದು. ಮುಂಬೈ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಕರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಪಾವ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊರಗೆ ತಿನ್ನುವ ಅದೇ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಅಥವಾ 3 (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)

- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)

- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 1/2 ಕಪ್

- ಹೂಕೋಸು - 1/2 ಕಪ್ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)

- ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 1 (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)

- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)

- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಅಥವಾ 3 (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)

- ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ

- ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಅಥವಾ 2 (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)

- ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮಸಾಲ - 2 ಅಥವಾ 3 ಚಮಚ

- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 1 ಅಥವಾ 2 ಚಮಚ

- ಅರಿಶಿನ - 1/2 ಸ್ಪೂನ್

- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

- ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಅಥವಾ 4 ಚಮಚ

- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ

- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಚಮಚ

- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: 5 ಲಕ್ಷ ಆರೋಗ್ಯ ವಿಮೆ! 70+ ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಉಚಿತ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.. 'ಆಯುಷ್ಮಾನ್ ವೇ ವಂದನಾ ಕಾರ್ಡ್' ನೋಂದಣಿ ಹೇಗೆ?

ಪಾವ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

- ಪಾವ್ ಬನ್ಸ್ - 8 ಅಥವಾ 10

- ಬೆಣ್ಣೆ - ಸ್ವಲ್ಪ

- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)

- ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮಸಾಲ - ಸ್ವಲ್ಪ

ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು, ಒಂದ ಕುಕ್ಕರ್‌ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಈಗ ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಬೆರಸಿ 2 ಅಥವಾ 3 ವಿಸಿಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಳಿಕ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಷರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇದೇ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಹಾಕಿ, 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತೆ.

ಇದಾದ ಬಳಿಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಗ ಬೇಯಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದುವಾದ ಬಳಿಕ ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 2 ಚಮಚ ಪಾವ್ ಬಾಜಿ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ (ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ) ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದಾದ ಬಳಿಕ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀರನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಬಳಿಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಬಳಿಕ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾಷರ್ ಬಳಸಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಬಾಜಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಜ್ರಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತೆ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರಬಾರದು. ಬಾಜ್ರಾವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ಅಥವಾ 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾವ್ ಬೇಯಿಸಲು ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ

ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪಾವ್ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾವ್ ಬಾಜಿ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜೊತೆಗೆ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಗೋಲ್ಡ್ (ಚಿನ್ನದ ಕಂದು) ಕಲರ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀರೂರಿಸುವ ಮುಂಬೈ ಶೈಲಿಯ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಸಿದ್ಧ

ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಅನ್ನು ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಬಜ್ಜಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಹೋಳಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದ, ಸುಟ್ಟ ಪಾವ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು. ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಮುಂಬೈ ಶೈಲಿಯ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾವ್ ಬಾಜಿ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪಾವ್ ಬಾಜಿ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಗಬೇಕಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಧನಿಯಾ 3 ಸ್ಪೂನ್, ಎರಡೂವರೆ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, 2 ಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ 1 ಸ್ಪೂನ್, 1 ಸ್ಪೂನ್ ಬಡೆಸೋಂಪು, ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 12, ಲವಂಗ 10, ಏಲಕ್ಕಿ 4, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 3 ತುಂಡು, ಏಲಕ್ಕಿ 2, ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆಗಳು 2, ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗು 1, ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ ಅರ್ಧ ಚಮಚ. ಇಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ ಸಾಕು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪಾವ್ ಬಾಜಿ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.