Paper Dosa: ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿಯ ಪೇಪರ್ ದೋಸೆ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ! ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದರೂ ತಿನ್ನೋಕೆ ಮನಸ್ಸಾಗುತ್ತೆ

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ 'ಪೇಪರ್ ದೋಸಾ' (Paper Dosa) ಹೆಸರು ಕೇಳಿದಾಕ್ಷಣ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುವುದು ಸಹಜ. ತನ್ನ ತೆಳ್ಳನೆಯ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರಾದ ಈ ದೋಸೆ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದ ತಿನಿಸು. ಹೊರಗೆ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾದ ಪೇಪರ್ ದೋಸಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಈಗ ಸುಲಭ. ಕೆಲವು ಸರಳ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿಯ ದೋಸೆಯನ್ನು (Paper Dosa Recipe) ಸವಿಯಬಹುದು.

ಪೇಪರ್ ದೋಸೆ ಯಾಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ?

ಪೇಪರ್ ದೋಸೆ ಕೇವಲ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಹಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

- ಪೇಪರ್ ದೋಸೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

- ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ದೋಸೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ (ಫರ್ಮೆಂಟೇಷನ್) ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಗಮವಾಗುತ್ತದೆ.

- ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸಮೃದ್ಧಿಯಾಗಿರುವ ಪೇಪರ್ ದೋಸೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

- ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

- ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೇಪರ್ ದೋಸಾಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಅಕ್ಕಿ - 2 ಕಪ್
• ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ - 1/2 ಕಪ್
• ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜ - 1 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ನೀರು - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಪೇಪರ್ ದೋಸಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸುಮಾರು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

- ನಂತರ, ಈ ನೆನೆಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣುಪಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

- ಪೇಪರ್ ದೋಸೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳು ಮಾಡಿ (ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳು ಇರಬೇಕು).

- ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವ ತವಾ ಅಥವಾ ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಮೊದಲ ದೋಸೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತವಾ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಹಗುರವಾಗಿ ಒರೆಸಿ.

- ಈಗ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕಾದಿರುವ ತವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತವಾ ಮೇಲೆ ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ.

- ದೋಸೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ದೋಸೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ದೋಸಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿಯ ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ಟ್ರಿಕ್ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಪ್ರತಿ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ತವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಇದು ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ದೋಸೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಗೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಪೇಪರ್ ದೋಸಾವನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯಿರಿ. ಇದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ನಿಮ್ಮ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.