ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿ ಗರಿಗರಿ ಆಲೂ ಚಿಪ್ಸ್! ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಬರಲು.. ವರ್ಷವಿಡೀ ಕೆಡದಂತೆ ಇಡೋದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಲೂ ಚಿಪ್ಸ್! ಚಿಪ್ಸ್ (Chips) ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಬರಲು ಮತ್ತು ವರ್ಷವಿಡೀ ಕೆಡದಂತೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಸಿಂಪಲ್ ಟಿಪ್ಸ್. ಹೌದು, ಚಿಪ್ಸ್ ಅಂದ್ರೆ ಮಕ್ಕಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡವರೂ ಅಷ್ಟೇ ಇಷ್ಟಪಡ್ತಾರೆ. ಹೊರಗಡೆ ಸಿಗುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ (Potato Chips) ಅತಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮ.

ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ವರ್ಷವಿಡೀ ಕೆಡದಂಥ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರುಕುಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಳ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ. ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಜೆಯ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಗಾತಿ ಇವು. ಆದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಳು ಅಂಗಡಿಯವುಗಳಂತೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಟ್ಟರೆ ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೂರುಗಳಿವೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ: ಇಂಟರ್ನೆಟ್

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ, ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಇಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು (How to Make and Store Potato Chips) ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಲೂ ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ?

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತ. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರಿಂದ ಚಿಪ್ಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. 'ಸೋನಾ' ಅಥವಾ ಹೊಸುಗಡ್ಡೆ ಎಂದೇ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಧಗಳು ಚಿಪ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕರಿಯುವಾಗ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ.

ಹೀಗೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿ

ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಚಿಪ್ಸ್ ಸ್ಲೈಸರ್ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳು ಎಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತವೆಯೋ, ಚಿಪ್ಸ್ ಅಷ್ಟೇ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಯೆಂದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಿ. ಇದು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು?

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಇಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ವೇಳೆ ನಿಮಗೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಚಿಪ್ಸ್ ಬೇಕಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ೩ ರಿಂದ ೫ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಬಾರದು; ಅವು ಸುಮಾರು ೫೦-೬೦% ಬೇಯುವುದೇ ಸೂಕ್ತ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳು ಒಡೆದು ಹೋಗುವ ಸಂಭವವಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೋಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಶುಭ್ರವಾದ ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ಬಿಸಿಲು ಬೀಳುವ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ತಾಗದಂತೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ೨ ರಿಂದ ೩ ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಚಿಪ್ಸ್ ಮುರಿದಾಗ ಶಬ್ದ ಬರುವಷ್ಟು ಒಣಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಕೇತ.

ಈ ರೀತಿ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಮಾಡಿ!

ಚಿಪ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶ (Moisture) ಇಲ್ಲದಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣಗಿದ ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ (Air-tight) ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಲ್ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿಡಿ. ಆ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಚಿಪ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಒದ್ದೆ ಕೈ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶವಿರುವ ಚಮಚ ಬಳಸಬಾರದು. ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಚಿಪ್ಸ್ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೂ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಕರಿಯುವಾಗ ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಬಳಸಿ

ಚಿಪ್ಸ್ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದೆನಿಸಿದಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕರಿಯಿರಿ. ಇವು ಕೇವಲ ಹತ್ತು ಸೆಕೆಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೂವಿನಂತೆ ಅರಳಿ, ಬೆಳ್ಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಕರಿದ ನಂತರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಉದುರಿಸಿದರೆ, ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಪ್ಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಲ್ದಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಆಯ್ಕೆ. ಈ ಸರಳ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವೂ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಗರಿಗರಿ ಚಿಪ್ಸ್‌ ಮಾಡಬಹುದು.