ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಬಳಸಿ ಈ ರುಚಿಯ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಿ! ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ಚಪಾತಿಗೆ ಸೂಪರ್.. ಸುಲಭ ಈ ರೆಸಿಪಿ

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ (Chutney) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರ ಮನೆಗಳಲ್ಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಆದರೆ, ಅದೇ ಸಾಲಿಗೆ ಸೇರದ, ವಿಭಿನ್ನ ಹಾಗೂ ಸ್ಮೋಕಿ ಫ್ಲೇವರ್ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ (Capsicum Chutney) ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ? ಹೌದು, ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಹೊಸ ರುಚಿಯು ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ, ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಜನ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಇದರಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಚಟ್ನಿ ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ರುಚಿಯನ್ನು ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಈ ಚಟ್ನಿ ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯ (Shimla Mirch Chutney) ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಏನು ಲಾಭ?

ಈ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಿದ್ದು, ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯೂ ಇದಕ್ಕೆ ಇದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಗಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಹುರಿದ ಶೇಂಗಾ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ
• ನಿಂಬೆ / ಲಿಂಬೆ ರಸ
• ಜೀರಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು
• ಎಣ್ಣೆ

ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚಿಟಪಟ ಎನ್ನಲು ಬಿಡಿ.

- ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರಿಂದ ಚಟ್ನಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.

- ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್‌ನಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಇದನ್ನು ರುಬ್ಬಿದರೆ ಚಟ್ನಿಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

- ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಶೇಂಗಾ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ / ಲಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ.

- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಹದಕ್ಕೆ (ನುಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ತರಿತರಿಯಾಗಿ) ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಟ್ನಿಯ ಖಾರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

- ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಚಟ್ನಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ರುಚಿಕರ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ. ಬೆಳಗ್ಗಿನ ಉಪಾಹಾರದ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ. ಇದರ ಹೊಸ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲ ಅಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೂ ಮ್ಯಾಚ್ ಆಗುತ್ತೆ.