ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆಗೆ ಈ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಿ..! ಕೂದಲು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತೆ.. ನಿಮ್ಮ ತೂಕವೂ ಇಳಿಯುತ್ತೆ

ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನಿ! ನಿಮ್ಮ ತೂಕ ಕಡಿಮೆ ಆಗುತ್ತೆ.. ನಿಮ್ಮ ಕೂದಲು ಕೂಡ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತೆ. ಈ ಚಟ್ನಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಭರಿತ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವುದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಗ್ಗೆ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆಗೆ ಯಾವ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲಾಗಿದೆಯೇ? ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಚಟ್ನಿ ನೀಡುವುದರಿಂದ ಮನೆಯವರು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿಲ್ಲವೇ? ಹಾಗಾದರೆ, ನೀವು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಾದರೆ, ಈ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು (Nellikai chutney) ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ. ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿರುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಈ ಚಟ್ನಿ (Amla chutney) ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಕೂಡ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ತೂಕ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಹಾಗೂ ಚರ್ಮ ಸಂಬಂಧಿ ಅನೇಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ ನೀಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕೇ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ವಿಧಾನವನ್ನು (Nellikai chutney recipe) ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿ ಸವಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ - 2
• ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ - 1/2 ಕಪ್
• ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3
• ಇಂಗು - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
• ಬೆಲ್ಲ - 1 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಚಮಚ
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - 1/2 ಚಮಚ

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
• ಸಾಸಿವೆ - ಕಾಲು ಚಮಚ
• ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ - ಕಾಲು ಚಮಚ
• ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1
• ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

- ಈ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು ಮೊದಲು, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

- ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ, ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

- ಮೊದಲು ನೀರು ಹಾಕದೆ ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಕಾಲು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣುಪಾದ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ರುಬ್ಬಿ.

- ಈ ಚಟ್ನಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಗಡಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

- ಚಟ್ನಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಲು, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.

- ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದ ನಂತರ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, 1 ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಎಸಳು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.

- ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬಳಿಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧ.