ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪರೋಟ: ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದರೂ ಮನಸ್ಸು ತುಂಬಲ್ಲ! ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ

ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪರೋಟ! ರುಚಿ ಇಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಅಂದ್ರೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದರೂ ಮನಸ್ಸು ತುಂಬಲ್ಲ! ಹೌದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಟೈಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪರೋಟ (Potato Green Peas Paratha) ಸವಿಯುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅನುಭವ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ಸಂಜೆಯ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರೋಟ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತವೆ. ಸಂಜೆಯ ವೇಳೆ ಪರೋಟದ ಸುವಾಸನೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿದಾಗ, ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಅದರಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪರೋಟ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತೆ. ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರವಾದ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪರೋಟ (Aloo Matar Paratha) ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಈ ವಿಶೇಷ ತಿನಿಸನ್ನು ಉಪಾಹಾರದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸಂಜೆಯ ಲಘು ಆಹಾರದವರೆಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ನೀವೂ ಸಹ ಈ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವರ್‌ಫುಲ್ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪರೋಟವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪರೋಟ (Aloo Matar Stuffed Paratha) ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪರೋಟಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್
• ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ - ಅರ್ಧ ಕಪ್
• ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1
• ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸು - 1
• ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - ಕಾಲು ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ನೀರು - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪರೋಟ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು, ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಳಿಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಇಡಿ.

- ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅರೆಯುವಂತೆ ಮಸೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

- ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

- ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರ ಆಲೂ-ಮಟರ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

- ಇದಾದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತುಂಬಿ.

- ಬಳಿಕ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೆ ದುಂಡು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ತವಾ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪರೋಟ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಕಡೆ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

- ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ, ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪರೋಟ ಸಿದ್ಧ.

- ಈ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಆಲೂ ಮಟರ್ ಪರೋಟವನ್ನು ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.