ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಈ 5 ಸೂಪರ್ ಖಿಚಡಿಗಳು! ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ಸಿಗುತ್ತೆ.. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವೂ ಡಬಲ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ 5 ಹೆಲ್ದಿ ಖಿಚಡಿಗಳು! ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಷ್ಣತೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ.. ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ (Winter) ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಹಾಗೂ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಭರಿತ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ನೀಡುವ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಅನೇಕರು ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ. ಅವರಿಗೆ ಖಿಚಡಿ ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆ.

ಖಿಚಡಿಯು ಬೇಳೆಕಾಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ. ಇದು ಹಗುರ, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಂಟರ್ ಡಯೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ 5 ವಿಧದ ಖಿಚಡಿಗಳ (Winter Special Khichdi) ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಖಿಚಡಿಯಾಗಲಿ, ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಖಿಚಡಿಯಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶವಿರುವ ಬಾಜ್ರಾ-ಪಾಲಕ್ ಖಿಚಡಿಯಾಗಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಖಿಚಡಿ ವಿಧವೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ ಆಹಾರದ (Comfort Food) ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಿಚಡಿಗಳು

1. ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಖಿಚಡಿ

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಖಿಚಡಿಯು (Mix Veg Khichdi) ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಟಾಣಿ, ಹೂಕೋಸು, ಬೀನ್ಸ್, ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾಲಕ್‌ ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಲಘು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅರಿಶಿನ ಹಾಗೂ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವರು. ತಾಜಾ, ಋತುಮಾನದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಇದರ ರುಚಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

2. ಸಜ್ಜೆ ಖಿಚಡಿ

ಬಾಜ್ರಾ (ಸಜ್ಜೆ) ಖಿಚಡಿಯು (Bajra Khichdi) ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಷ್ಣತೆ ನೀಡುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಸಜ್ಜೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸ್ವಭಾವದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿಡಲು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಹಕಾರಿ. ಹಾಗಾಗಿ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಅಂಶ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಜ್ರಾವನ್ನು ದಪ್ಪನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ, ಹೆಸರುಬೇಳೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ದಪ್ಪ ವಿನ್ಯಾಸವು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

3. ಹೆಸರುಬೇಳೆ-ಅಕ್ಕಿ ಖಿಚಡಿ

ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ಖಿಚಡಿಯು (Moong Dal - Rice Khichdi) ತುಂಬಾ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಆರಾಮ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಖಿಚಡಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದು, ನಂತರ ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ 3-4 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವರು. ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

4. ಬಥುವಾ ಖಿಚಡಿ

ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ ಹಸಿರು ಸೊಪ್ಪಾದ ಬಥುವಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಿಚಡಿ (Bathua Khichdi). ಬಥುವಾ ಪಾಲಕ್‌ಗೆ ಹೋಲುವ ಸೊಪ್ಪಾಗಿದ್ದು, ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ.

ಬೇಳೆ-ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಥುವಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಖಾರವಾದ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು (Tadka) ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಿಚಡಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪಾಲಕ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಸೊಪ್ಪುಗಳೊಂದಿಗೂ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

5. ಮಖಾನಾ ಖಿಚಡಿ

ಮಖಾನಾ ಖಿಚಡಿ (Makhana Khichdi) ಹಗುರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪಹಾರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಖಾನಾದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೇರಳವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಹಗುರವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಖಾನಾಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದು, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೆಸರುಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸುವರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದರ ರುಚಿ ಇಮ್ಮಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ.