ಈ ಸ್ವೀಟ್ ಮುಂದೆ ಎಲ್ಲಾ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ! ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುತ್ತೆ

ಈ ಸ್ವೀಟ್ ಮುಂದೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ! ನೋಡಿದಾಕ್ಷಣ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿ. ಹೌದು, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸದಾ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಬ್ಬಗಳು, ಸಂಭ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಕ್ಷಣಗಳು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಇಂತಹ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಹಾರದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ 'ಚಂದ್ರಕಲಾ' (Chandrakala) ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ.

ಇದು ಆಕಾಶದಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆಕರ್ಷಕ ಆಕಾರ, ಖೋವಾ, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮ್ಮಿಲನ ಹಾಗೂ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಸವಿಯು ಇದನ್ನು ಇತರ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿಸಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಈ ಚಂದ್ರಕಲಾ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸವಿದವರು, ಇತರ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ(Chandrakala Recipe) ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಚಂದ್ರಕಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಮೈದಾ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕಪ್
• ಖೋವಾ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ರವೆ (ಸೂಜಿ) - 70 ಗ್ರಾಂ
• ಶುದ್ಧ ತುಪ್ಪ - 3 ಚಮಚ
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - 1 ಚಮಚ
• ಬಾದಾಮಿ ಪುಡಿ - 2 ಚಮಚ
• ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ - 2 ಚಮಚ
• ಎಣ್ಣೆ - 2 ಕಪ್ (ಕರಿಯಲು - ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ)

ಚಂದ್ರಕಲಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಈ ರುಚಿಕರ ಚಂದ್ರಕಲಾ ಸಿಹಿಯನ್ನು (Chandrakala Sweet) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಖೋವಾ ಮತ್ತು ರವೆಯನ್ನು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇರೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ.

- ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಬಾದಾಮಿ ಪುಡಿ, ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಅಗತ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಮತ್ತು ಮೂರು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಾಗ ಮುದ್ದೆಯಾಗುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿ. ಈ ಕಣಕವನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಹದಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

- ನಾದಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಪೂರಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಲಟ್ಟಿಸಿದ ಪೂರಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಹಂತದ ಖೋವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಷ್ಟು ಇಟ್ಟು.

- ಪೂರಿಯ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ನೀರು ಸವರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಪೂರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹೊರಬರದಂತೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಡಚಿ ಗುಜಿಯಾ ಮಾದರಿಯ ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯ ವಿನ್ಯಾಸ ನೀಡಿ.

- ಈಗ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ, ತಯಾರಿಸಿದ ಚಂದ್ರಕಲಾ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

- ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ತಯಾರಿಕೆ

- ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

- ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ, ಪಾಕವು ಒಂದೆಳೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಎಳೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.

- ಈಗ ಕರಿದ ಚಂದ್ರಕಲಾ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

- ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

- ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಚಂದ್ರಕಲಾ (Suryakala Recipe) ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.