ಉಪವಾಸಕ್ಕೆ ದಿ ಬೆಸ್ಟ್.. ರಾಜಗಿರಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆಲೂ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿ ಈ ಪೂರಿ! ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ ಉಬ್ಬಿ ಬರುಲು ಇಲ್ಲಿದೆ ಟ್ರಿಕ್ಸ್

ರಾಜಗಿರಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿ ಈ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಪೂರಿ! ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಿಗೆ ಬೆಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ.. ಒಮ್ಮೆಯೂ ಎಣ್ಣೆ ಕುಡಿಯಲ್ಲ ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಬಳಸಿ. ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ ಉಬ್ಬಿ ಬರುವ ರಾಜಗಿರಿ ಪೂರಿ (Rajgira Puri) ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಹೌದು, ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೋಷಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುರುಕುರಾದ ರಾಜಗಿರಿ ಆಲೂ ಪೂರಿ (Rajgira Potato Puri) ಟ್ರೈ ಮಾಡು.

ನವರಾತ್ರಿ, ಏಕಾದಶಿ ಅಥವಾ ಮಹಾಶಿವರಾತ್ರಿಯಂತಹ ಪವಿತ್ರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಬುದಾನಿ ಕಿಚಡಿ, ವಡೆಯಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬದಲು, ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರಾಜಗಿರಿ-ಆಲೂ ಪೂರಿ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ರಾಜಗಿರಿ (ರಾಮದಾನ) ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಪೂರಿ ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಗೂ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಭರಿತ ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ರೆಸಿಪಿ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹೊಸದೊಂದು ಅನುಭವ ನೀಡಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನವನ್ನು (Rajgira Aloo Poori Recipe) ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಾಜಗಿರಿ-ಆಲೂ ಪೂರಿಯ ಮಹತ್ವ

ರಾಜಗಿರಿ ಅಥವಾ ಅಮರನಾಥ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 'ಸೂಪರ್‌ಫುಡ್' ಎಂದೇ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಉಪವಾಸದ ಆಹಾರವಾಗಿರದೆ, ಸಮೃದ್ಧ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪೂರಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಗ್ಲುಟನ್ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ರಾಜಗಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೇಹವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಯಾಸವನ್ನು ದೂರವಿಡಲು ಇದು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ರಾಜಗಿರಿ-ಆಲೂ ಪೂರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರಾಜಗಿರಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಜೀರಿಗೆ
• ಸೈಂಧವ ಲವಣ (ಉಪವಾಸದ ಉಪ್ಪು)
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ನೀರು
• ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ

ರಾಜಗಿರಿ-ಆಲೂ ಪೂರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಾಜಗಿರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜೀರಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಸೈಂಧವ ಲವಣ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶದಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲು ಹದವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

- ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರು (ಸುಮಾರು 1-2 ಚಮಚ) ಚಿಮುಕಿಸಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

- ಕಲಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪೂರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಸಮ ಅಳತೆಯ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ. ರಾಜಗಿರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಂಶ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಲಟ್ಟಿಸುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟವೆನಿಸಬಹುದು.

- ಈಗ ಒಂದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬಟರ್ ಪೇಪರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸವರಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಂಡೆಯಿಟ್ಟು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಪೂರಿಗಳನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

- ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ, ಲಟ್ಟಿಸಿದ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ.

- ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪೂರಿಗಳು ಸಮನಾಗಿ ಬೇಯುವಂತೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವಂತೆ ಆಗಾಗ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪೂರಿ ಸವಿಯುವ ವಿಧಾನ

ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ರಾಜಗಿರಿ-ಆಲೂ ಪೂರಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಮೊಸರು, ಉಪವಾಸದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ಶೇಂಗಾ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ) ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ರುಚಿಯಾದ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಸಿವಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುವುದಲ್ಲದೆ, ದಿನವಿಡೀ ಚೈತನ್ಯದಿಂದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಬಳಸಿ

ಪೂರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಎಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಬಾರದು, ಇದು ಪೂರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬಲು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣ ಕರಿಯುವುದರಿಂದ ಪೂರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.