ಮೈದಾ ಬೇಡವೇ ಬೇಡ.. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಿ ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ! ಬಾಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಕರಗುವ ರುಚಿ

ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಡವೇ ಬೇಡ! ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿ ಹೊಸ ರುಚಿಯ ಜಿಲೇಬಿ. ಬಾಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಕರಗುವುದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ.. ಇಲ್ಲಿದೆ ತುಂಬಾ ಈಸಿ ರೆಸಿಪಿ. ಹೌದು, ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಿಲೇಬಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೈದಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ನಾವು ಸವಿದಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ, ಮೈದಾ ರಹಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜಿಲೇಬಿ (Aloo Jalebi) ಕುರಿತು ಎಂದಾದರೂ ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಿಲೇಬಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ, ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೈದಾ ಸೇವಿಸದವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಬೇಕಿದ್ದಾಗ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆ. ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿ, ಒಳಗೆ ಮೃದು, ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟ ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಬನ್ನಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜಿಲೇಬಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಸುಲಭ ಜಿಲೇಬಿ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು (Potato Jalebi Recipe) ನೋಡೋಣ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜಿಲೇಬಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಜಿಲೇಬಿ ಮಿಶ್ರಣ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಅರಾರೂಟ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್
• ಮೈದಾ
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ
• ತುಪ್ಪ
• ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ

• ಸಕ್ಕರೆ
• ನೀರು
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
• ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಕೇಸರಿ ದಳಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜಿಲೇಬಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಕೇಸರಿ ದಳ ಸೇರಿಸಿ.

- ಪಾಕ ಒಂದೆಳೆ ಹದಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಜಿಲೇಬಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರಲು ಇದು ಸಹಕಾರಿ.

- ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅರಾರೂಟ್ ಪುಡಿ, ಮೈದಾ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ, ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.

- ಮಿಶ್ರಣ ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೀಳುವಂತಿರಲಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.

- ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಜಿಲೇಬಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಬಾಟಲ್‌ಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

- ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ, ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಜಿಲೇಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಜಿಲೇಬಿಗಳು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಸುವರ್ಣ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಹದಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ.

- ಕರಿದ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಜಿಲೇಬಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ರಸ ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ ತೆಗೆದು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಜಿಲೇಬಿ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಟ್ರಿಕ್ಸ್

- ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಲೂ ಜಿಲೇಬಿಗಾಗಿ (Jilebi) ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

- ಗಂಟುಗಳಿದ್ದರೆ ಪೈಪಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಮೂಲಕ ಜಿಲೇಬಿ ಬಿಡುವಾಗ ತೊಂದರೆಯಾಗಬಹುದು.

- ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಒಳಗಡೆ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ.

- ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಬದಲು ಅರಾರೂಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಬಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಒಟ್ಟಾರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜಿಲೇಬಿ ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ. ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಸ್ವೀಟ್ ಬೇಕೆನಿಸಿದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ.