ನೆಗಡಿ, ಕೆಮ್ಮು, ಜ್ವರಕ್ಕೆ ರಾಮಬಾಣ.. ಪೆಪ್ಪರ್ ರೈಸ್ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು! ಹಳೆಯ ಮನೆಮದ್ದು

ನೆಗಡಿ, ಕೆಮ್ಮು, ಜ್ವರಕ್ಕೆ ಇದೇ ದಿವ್ಯೌಷಧ! ಪೆಪ್ಪರ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು, ತಕ್ಷಣ ಪರಿಹಾರ. ಹೌದು, ನೆಗಡಿ, ಕೆಮ್ಮು, ಜ್ವರಕ್ಕೆ ರಾಮಬಾಣ ಎನಿಸಿರುವ ಖಾರ ಖಾರವಾದ ಮೆಣಸಿನ ಅನ್ನವನ್ನು (pepper rice) ನೀವೂ ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನ ಅನ್ನವು ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸು ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿದೆ.

ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ 'ಪೆಪರಿನ್' ಎಂಬ ಪ್ರಬಲ ರಾಸಾಯನಿಕವಿದ್ದು, ಇದು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಮೆಣಸಿನ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಗಡಿ, ಕೆಮ್ಮು, ಜ್ವರದಂತಹ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಎದುರಾದಾಗ 'ಕಂಫರ್ಟ್ ಫುಡ್' ಆಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನ ಅನ್ನ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು (pepper rice recipe) ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವಾಗ ಈ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಭರಿತ ಮೆಣಸಿನ ಅನ್ನವನ್ನು (rice) ಮಾಡಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನುವುದು ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲೂ ಅಷ್ಟೇ ಸೂಕ್ತ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ರೈಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೆಣಸು
• ಜೀರಿಗೆ
• ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
• ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ
• ತುಪ್ಪ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಗೋಡಂಬಿ

ಪೆಪ್ಪರ್ ರೈಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಬಾಸ್ಮತಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಪೆಪ್ಪರ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅನ್ನ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದಾದ ನಂತರ, ಎರಡು ಚಮಚ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೂಡಲೇ, 15 ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತೆಗೆದಿಡಿ. ಅದೇ ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಒಂದು ಎಸಳು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ಇದಾದ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು-ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ, ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಈ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತು, ಮಸಾಲೆ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿ ಹತ್ತುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅನ್ನ ಬಿಸಿ ಆಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ) ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಇರಿ.

- ಸಿದ್ಧವಾದ ಮೆಣಸಿನ ಅನ್ನವನ್ನು ಕರಿಯದೇ ಇರಿಸಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಮೆಣಸಿನ ಅನ್ನ (menasina anna) ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ರಾಯತದ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಎರಡನ್ನೂ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.