ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಶೈಲಿಯ ಮೃದುವಾದ ಮಿರ್ಚಿ ವಡಾ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ? ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಬಳಸಿದ್ರೆ ಎಣ್ಣೆ ಕುಡಿಯಲ್ಲ!

ಚಳಿಗಾಲ ಬಂದರೆ ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರಂತೆ ಸಂಜೆ ಟೈಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಮಿರ್ಚಿ ವಡಾ (Rajasthani Mirchi Vada) ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಲ್ಲದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರೊಳಗಿರುವ ವಿಶೇಷ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಈ ವಡಾವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೋಧ್‌ಪುರದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಈ ಮಿರ್ಚಿ ವಡಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಚಹಾ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವರು ಇಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ, ಕಡಿಮೆ ಶ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಮಿರ್ಚಿ ವಡಾದ (Rajasthani Mirchi Vada Recipe) ಸುಲಭ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ.

Photo Credit: ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರ

ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಮಿರ್ಚಿ ವಡಾಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗೆ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ - 1 ಚಮಚ
• ಸೋಂಪು - ½ ಚಮಚ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1
• ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ - ½ ಚಮಚ
• ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ - ¾ ಚಮಚ
• ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ - ½ ಚಮಚ
• ಅಮ್ಚೂರ್ (ಮಾವಿನ ಪುಡಿ) - ½ ಚಮಚ
• ಓಂಕಾಳು (ಅಜ್ವೈನ್) - ¼ ಚಮಚ
• ಇಂಗು - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ

ಬ್ಯಾಟರ್‌ಗೆ / ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕವರ್ ಮಾಡಲು

• ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಚಮಚ
• ಅರಿಶಿನ - ¼ ಚಮಚ
• ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ - ½ ಚಮಚ
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ - ¼ ಚಮಚ
• ನೀರು - ½ ಕಪ್
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 8
• ಎಣ್ಣೆ - ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾದಷ್ಟು

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಮಿರ್ಚಿ ವಡಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

- ಅದಕ್ಕೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಸೋಂಪು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ, ಅಮ್ಚೂರ್, ಓಂಕಾಳು, ಇಂಗು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.

- ಈಗ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಭಾವನಗರಿ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಸೀಳಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

- ಬಳಿಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಒಳಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

- ಈಗ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (ಇದು ವಡಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಗರಿಗರಿತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

- ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ, ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದ ಒರಟಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

- ಈಗ ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

- ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ಯಾಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಈ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

- ಬಳಿಕ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ. ಕರಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದಿಡಿ.

- ಈ ಗರಂ ಗರಂ ಮಿರ್ಚಿ ವಡಾವನ್ನು (Mirchi Vada) ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.

ಈ ಸ್ಪೈಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಂಚಿ ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಮಿರ್ಚಿ ವಡಾವು ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮರೆಯಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.