ಹತ್ತಿಯಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಅಪ್ಪೆ..! ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ ಬಳಸಿ ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.. ರುಚಿ ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಇಲ್ಲ!

ಹಸಿ ಬಟಾಣಿಯಿಂದ ಮಾಡಿ ಸಾಫ್ಟ್ ಅಪ್ಪೆ! ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ರೆಡಿ.. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೇಕು ಅಂತಾರೆ. ಹೌದು, ನಿತ್ಯದ ಪೋಹ, ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತಹ ಉಪಾಹಾರಗಳಿಂದ ಬೇಸರಗೊಂಡಿರುವವರಿಗೆ ಹೊಸ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಬಾರಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಪ್ಪೆಗೆ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ 'ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ'ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಶೇಷವಾದ 'ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ ರವೆ ಅಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಪಡ್ಡು' (Matar Suji Appe / Paddu) ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಲ್ದಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ. ಇದು ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗೆ ಹಾಗೂ ಕಚೇರಿಗೆ ಹೋಗುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉಪಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ, ಈ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ ಮಟರ್ ರವೆ ಅಪ್ಪೆ ತಯಾರಿಸುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನವನ್ನು (Matar Suji Appe Recipe) ತಿಳಿಯೋಣ ಬನ್ನಿ.

ಅಪ್ಪೆ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿ. ಆದರೆ, ರವೆ (Suji) ಮತ್ತು ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ (Matar) ಬಳಸಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಅಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಗೂ ಫೈಬರ್ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಹಸಿ ಬಟಾಣಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದಂತಹ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಅಪ್ಪೆಗಳು ಒಳಗಡೆ ಹತ್ತಿಯಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುರುಕುಲಾಗಿರುವುದು ವಿಶೇಷ.

ಮಟರ್ ರವೆ ಅಪ್ಪೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ರವೆ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
• ಮೊಸರು
• ನೀರು
• ಹಸಿಮೆಣಸು
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ
• ಸಾಸಿವೆ
• ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಇನೋ ಅಥವಾ ಫ್ರೂಟ್ ಸಾಲ್ಟ್
• ಎಣ್ಣೆ

ಮಟರ್ ರವೆ ಅಪ್ಪೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮಟರ್ ರವೆ ಅಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರವೆ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿದ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ, ಹೆಚ್ಚು ತೆಳು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಆಗದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

- ಈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಹಸಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ರವೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಯುತ್ತದೆ.

- ಈ ಮಧ್ಯೆ ಅಪ್ಪೆ ಕಾವಲಿಯನ್ನು (ಅಪ್ಪೆ ಪ್ಯಾನ್) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಕುಳಿಯಲ್ಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.

- ನಂತರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.

- ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಅಪ್ಪೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಇನೋ ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಪ್ಪೆ ಕಾವಲಿಯ ಕುಳಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವಿಟ್ಟು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಅಪ್ಪೆ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು, ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಂಜಿಯಾದ ಮಟರ್ ರವೆ ಅಪ್ಪೆಗಳು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.

- ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಮಟರ್ ರವೆ ಅಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.