ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ಕಾಯಬೇಕಿಲ್ಲ.. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಬೆಂಗಳೂರು ಸ್ಟೈಲ್ ಮಸಾಲ ಪುರಿ! ಇಲ್ಲಿದೆ ಸಿಂಪಲ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬೆಂಗಳೂರು ಎಂದಾಕ್ಷಣ, ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಮುದ ನೀಡುವ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯ ಕಚಗುಳಿ ಇಡುವ ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಚಾಟ್‌ಗಳು ನೆನಪಾಗುತ್ತವೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಮಸಾಲ ಪುರಿ (Bangalore Style Masala Puri), ಕನ್ನಡಿಗರಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಡಿಯಲ್ಲ, ಅದೊಂದು ಮರೆಯಲಾಗದ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಅನುಭವ. ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪುರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ-ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವುದು ಖಚಿತ. ಈ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಇತರ ಚಾಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಬೆಂಗಳೂರು ಮಸಾಲ ಪುರಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದು ಅದರ ಆಳವಾದ, ಸ್ವಾದಿಷ್ಟವಾದ 'ಗ್ರೇವಿ'. ಹಸಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು, ಹಸಿರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಾಗೂ ಇತರ ಗರಂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಗ್ರೇವಿಯೇ ಈ ತಿಂಡಿಯ ಜೀವಸೆಲೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅದರ ರುಚಿ ದುಪ್ಪಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವುದು ಖಂಡಿತ. ಮಸಾಲ ಪುರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Bangalore Style Masala Puri Recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೆಂಗಳೂರು ಮಸಾಲ ಪುರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವು ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಪುರಿಗಳು (ಪಾನಿಪುರಿ ಪುರಿಗಳು)
• ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಬಟಾಣಿ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಟೊಮೆಟೊ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ
• ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ಚಟ್ನಿಗಳು (ಸಿಹಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಚಟ್ನಿ, ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ)
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಸೇವ್
• ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು

ಬೆಂಗಳೂರು ಮಸಾಲ ಪುರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಹಾಗೂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. 4-5 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಬಟಾಣಿ ಬೆಂದು ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವಷ್ಟು ಹದಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೂ ನಯವಾಗಿ ಬೇಯಬೇಕು.

- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ಈ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗಟ್ಟಿತನ ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಈಗ ಇದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಳಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

- ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವಂತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಗ್ರೇವಿ ತೀರಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲೀ ಅಥವಾ ನೀರಾಗಲೀ ಇರಬಾರದು, ಹದವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಲು ಗಮನಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

- ಈಗ ಚಾಟ್ ಸೆಂಟರ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲ ಪುರಿ ಬಡಿಸುವ ಸಮಯ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ 5-6 ಪಾನಿಪೂರಿ ಪುರಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹರಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ, ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಬಟಾಣಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಗೂ ಹಸಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಲಿಬರಲ್ ಆಗಿ ಉದುರಿಸಿ. ಇದು ಬಣ್ಣ ಹಾಗೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸಿಹಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಚಟ್ನಿ, ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಧಾರೆಧಾರೆಯಾಗಿ ಸೇವ್ ಹಾಕಿದರೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಚಟಪಟ ಬೆಂಗಳೂರು ಸ್ಟೈಲ್ ಮಸಾಲ ಪುರಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

- ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ವಿವಿಧ ರುಚಿ ಪದರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಾಟ್‌ನ ಅಸಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಬೆಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯ ಈ ಮಸಾಲ ಪುರಿ ಕೇವಲ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಸ್ವಾದ ನೀಡುವುದಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಸಂಜೆಯ ಕಾಫಿ ವೇಲೆಗೆ ನೆನಪಿನ ಅತಿಥಿಯಾಗಿ ಮನೆಮಂದಿಯ ಮನ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದಾದ ಈ ತಿಂಡಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಗಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಇನ್ನೊಮ್ಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೇ ಆಸೆ ಮೂಡುವುದು ಖಂಡಿತ.