ಊಟದ ರುಚಿ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೆ ಈ ಚಟ್ನಿ! ಹಸಿ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿ.. ಒಮ್ಮೆ ತಿಂದ್ರೆ ಪದೇ ಪದೆ ಕೇಳ್ತಾರೆ

ಊಟದ ರುಚಿ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೆ ಈ ಚಟ್ನಿ! ಒಮ್ಮೆ ತಿಂದರೆ ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳ್ತಾರೆ. ಅನ್ನ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಇದು ಬೆಸ್ಟ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್. ಹೌದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಗೊಜ್ಜು ಮೊದಲಾದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದು. ಆದರೆ, ಎಂದಾದರೂ ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು (Jackfruit Chutney Recipe) ಸವಿದಿದ್ದೀರಾ?

ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯ ಸೀಸನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಲ್ಯ, ಸಾರುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಒಂದು ಅತಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ (ಕಠಲ್ ಕಿ ಚಟ್ನಿ) ಅನ್ನ, ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಪರೋಟದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ (Raw Jackfruit Chutney Recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ನಮ್ಮ ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಪುದೀನಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದರೂ, ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯ ಮಾಂಸದಂತಹ ಗುಣವು ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಇತರೆ ಚಟ್ನಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿದಾಯಕವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಚಟ್ನಿಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳೇನು?

ಈ ಚಟ್ನಿಯು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಸಿಹಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಖಾರದ ಸಮ್ಮಿಲನವು ಇದನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದಂತಿದೆ. ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾರಿನಂಶ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರದಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೂ ಇದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಸಿ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ
• ಹಸಿ ತೆಂಗಿನತುರಿ
• ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು
• ಸಾಸಿವೆ
• ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳು
• ಇಂಗು
• ಕರಿಬೇವು
• ಎಣ್ಣೆ (ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು)
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮೂರು ವಿಸಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಮೃದುವಾದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೋಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

- ಈಗ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಂತ್ಯ ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ (ಇಲ್ಲವಾದರೆ ಚಟ್ನಿ ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು).

- ನಂತರ ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೆಂಪಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ಬಳಿಕ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಬೆಂದ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ, ಹಸಿ ತೆಂಗಿನತುರಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಚಟಪಟ ಎಂದ ಕೂಡಲೇ ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಒಟ್ಟಾರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಟ್ನಿಗಳಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುವುದಾದರೆ, ಈ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಸೀಸನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು (Kathal Chutney) ತಪ್ಪದೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿರದೆ, ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಊಟದ ಮೆರುಗನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಇಂದೇ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಗಳಿಸಿ.