ಅಕ್ಕಿ-ಬೇಳೆ ನೆನೆಸುವಂತಿಲ್ಲ.. ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬುವಂತಿಲ್ಲ! ಹತ್ತಿಯಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಮಜ್ಜಿಗೆ ತುಪ್ಪದ ಇಡ್ಲಿ.. ತುಂಬಾ ಈಸಿ

ಅಕ್ಕಿ-ಬೇಳೆ ನೆನೆಸುವ ಹಂಗಿಲ್ಲ.. ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬುವ ಜಂಜಾಟವಿಲ್ಲ! ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿಯಂತಹ ಮೃದುವಾದ 'ಮಜ್ಜಿಗೆ ತುಪ್ಪದ ಇಡ್ಲಿ' ತಯಾರಿಸಿ. ಹೌದು, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಇಡ್ಲಿ (Idli) ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆ. ಆದರೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ-ಬೇಳೆ ನೆನೆಸಿ, ರುಬ್ಬಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕಾಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೇಗದ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ದೀರ್ಘ ಕಾಯುವಿಕೆಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ತುಪ್ಪದ ಇಡ್ಲಿ (Buttermilk Ghee Idli) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರ.

ಕೇವಲ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಈ ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿ, ಹುದುಗಿಸುವ ಚಿಂತೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಜ್ಜಿಗೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಇಡ್ಲಿಗೆ ಹತ್ತಿಯಂತಹ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ದೇಸಿ ತುಪ್ಪದ ಸುವಾಸನೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದಾದ ಈ ತಿನಿಸು ಮಕ್ಕಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲರ ಮನ ಗೆಲ್ಲುವುದರಲ್ಲಿ ಸಂಶಯವಿಲ್ಲ.

ಅಕ್ಕಿ-ಬೇಳೆ ನೆನೆಸಿ, ರುಬ್ಬುವ ಜಂಜಾಟವಿಲ್ಲದೆ ಹತ್ತಿಯಂತಹ ಮೃದುವಾದ ಮಜ್ಜಿಗೆ ತುಪ್ಪದ ಇಡ್ಲಿ ಕೇವಲ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಜ್ಜಿಗೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಘಮಘಮಿಸುವ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಈ ದಿಢೀರ್ ಇಡ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿಯ (Buttermilk Ghee Idli Recipe) ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿವರ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಆತುರದ ತಿಂಡಿಗೆ ಇದೊಂದು ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆ.

ಮಜ್ಜಿಗೆ ತುಪ್ಪದ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಕಪ್ (ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು)
• ಮಜ್ಜಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಕಪ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಇಡ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ)
• ತುಪ್ಪ - ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಈನೋ (ಫ್ರೂಟ್ ಸಾಲ್ಟ್) - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - ಆರು ಅಥವಾ ಎಂಟು

ಮಜ್ಜಿಗೆ ತುಪ್ಪದ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದವು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಅತಿ ತೆಳ್ಳಗಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಗುರವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಮಜ್ಜಿಗೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಗುಣವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಮೃದುತ್ವ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

- ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕಾಯಲು ಇಟ್ಟ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಈನೋ (ಫ್ರೂಟ್ ಸಾಲ್ಟ್) ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹನಿ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿದರೆ ಅದು ಕಲಕುತ್ತದೆ.

- ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಈನೋ ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದಾಗಬೇಕು; ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಾರದು.

- ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸವರಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಘಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

- ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯ ತೋಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿಟ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಇಡ್ಲಿ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಆರಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಸಿ.

- ಈ ಘಮಘಮಿಸುವ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ಇಡ್ಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಇಡ್ಲಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸವಿಯುವುದು / ಬಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಮೃದುವಾದ ಮಜ್ಜಿಗೆ ತುಪ್ಪದ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ. ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗೆ ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.