ಅಕ್ಕಿ ಬೇಡವೇ ಬೇಡ! ಕೇವಲ ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ ಸೂಪರ್ ಇಡ್ಲಿ

ಅಕ್ಕಿ ಬೇಡವೇ ಬೇಡ! ಕೇವಲ ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ ಸೂಪರ್ ಇಡ್ಲಿ. ನಿತ್ಯವೂ ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಹಾಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಡುಗೆ ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಇಡ್ಲಿ (Moong Dal Idli) ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿನಿಸಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸದೆ ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಇಡ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸುಲಭ ವಿಧಾನ (moong dal idli recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಇಡ್ಲಿ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಡ್ಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸುಲಭ. ಇದು ತೂಕ ಇಳಿಸುವವರಿಗೆ ಹಾಗೂ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸೇವಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತ. ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಇಡ್ಲಿ ಏಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ?

ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಇಡ್ಲಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಊಟಕ್ಕೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಒಗ್ಗರಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಡ್ಲಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸಮ್ಮಿಶ್ರ ರುಚಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹೆಸರು ಬೇಳೆ
• ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಮೊಸರು
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ (ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ)
• ಸಾಸಿವೆ
• ಇಂಗು
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಬೇವು
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ

ಹೆಸರು ಬೇಳೆ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಕಪ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ, ನೆನೆಸಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನೀರು ಬಸಿದು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಬದಲು ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಈಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಚಿಟಪಟ ಅಂದ ನಂತರ ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇಡ್ಲಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಡ್ಲಿ ಬೆಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಇಡ್ಲಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ನೋಡಿ. ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಬಂದರೆ ಇಡ್ಲಿ ಬೆಂದಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಬೆಂದ ನಂತರ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಬಹುದು. ಈ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಸವಿದರೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.