ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಅಮೃತ..ಈ ಕೇರಳ ಸ್ಟೈಲ್ ಹುಳಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರು ಮಾಡಿ ನೋಡಿ..!!

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪು ತಂಪಾಗಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿಯುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಆಹಾರ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಉತ್ತಮ. ಹಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ, ನೀರು ಕುಡಿಯುವುದು ಕೂಡ ಅಷ್ಟೇ ಉತ್ತಮ. ಹೀಗಾಗಿ ನಾವು ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಖಾರ, ಡ್ರೈ ಆಗಿರುವ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೀಗಾಗಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಹಾಗೂ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಂಪಾಗಿರುವ ಒಂದು ಸಾರನ್ನು ಮಾಡಲು ಮುಂದಾಗೋಣ. ಅದರಲ್ಲೂ ನೀವು ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಹುಳಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರಿನ ಕುರಿತು ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಈ ಸಾರು ಮಾಡಿದ್ರೆ ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವ ಖಾದ್ಯ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಹುಳಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರಿಗೆ ಒಂದು ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಿದರೆ ಸಾಕು ಅದರ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಭರ್ಜರಿ ಊಟ ಮಾಡೋದು ಪಕ್ಕ. ಹಾಗಾದ್ರೆ ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಹುಳಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಅನ್ನೋದನ್ನು ನಾವಿಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಹಾಗೆ ಈ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರನ್ನು ಮಾಡಿ ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ಸವಿದು ರುಚಿ ನೋಡೋಣ.

ಹುಳಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರು ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹುಳಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೇನು?, ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಹಿಡಿಯಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವಿಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಹುಳಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರು ಮಾಡಲು ಯಾವೆಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕು?

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
• ಮೊಸರು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಖಾರದ ಪುಡಿ
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
• ಕರಿಬೇವು
• ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
• ಜೀರಿಗೆ
• ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಾಸಿವೆ
• ಇಂಗು
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಹುಳಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೇನು?

ಮೊದಲು ಬೂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಅರಶಿಣ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಕರಿಬೇವು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಆದಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಇರಲಿ. ಈಗ ಮೊಸರನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ತೆಳು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ರುಬ್ಬಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಬಳಿಕ ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕೋ ಅಷ್ಟು ಹಾಕಿ. ಹಾಗೆ 1 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿರುವ ಮೊಸರನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಇದಕ್ಕೊಂದು ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ. ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಚಿಕ್ಕ ಪಾತ್ರೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಒಣ ಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು, ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಈ ಸಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡಿ.

ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು ಒಮ್ಮೆ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ರುಚಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಷ್ಟಾದರೆ ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಈ ಹುಳಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸಾರು ರೆಡಿಯಾಗುತ್ತೆ. ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಅಮೃತ ಸವಿದಂತಾಗುತ್ತೆ. ನೀವು ಕೂಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನೊಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಈ ಸಾರನ್ನು ಬೂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬದಲಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಹಾಗೂ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕೂಡ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡಲಿದೆ.