Bonalu Special: ತೆಲಂಗಾಣ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಮಟನ್ ಕರಿ! ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದ್ರೆ ರುಚಿ ಸೂಪರ್.. ಒಂದೇ ಒಂದು ಪೀಸ್ ಉಳಿಯಲ್ಲ

ಆಷಾಢ ಮಾಸದ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಬೊನಾಲ ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿವೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ (ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ) ಬೊನಾಲ (Bonalu Festival) ಹಬ್ಬವನ್ನು ವಿಜೃಂಭಣೆಯಿಂದ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ತೆಲಂಗಾಣದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬವೆಂದರೆ (Bonalu in Telangana) ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಮಟನ್ ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೋನಾಲ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಅಂದರೆ, ಮಟನ್ ಕರಿ (Mutton curry). ಹಾಗಿದ್ರೆ, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಕರಿ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡೋದು ಹೇಗೆ? ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಬೊನಾಲು ಹಬ್ಬವು ತೆಲಂಗಾಣದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಬ್ಬ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಆಷಾಢ ಮಾಸದಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಬ್ಬವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಯಿ ದೇವತೆ ಮಹಾಕಾಳಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿತವಾಗಿದೆ. ಬೊನಾಲು ಎಂದರೆ 'ಊಟ' ಅಥವಾ 'ಭೋಜನ' ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಈ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ತರು ದೇವರಿಗೆ ಅನ್ನ, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಸರು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ಈ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಹೈದರಾಬಾದ್ ಮತ್ತು ಸಿಕಂದರಾಬಾದ್ ಅವಳಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಜೃಂಭಣೆಯಿಂದ ಆಚರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಮಟನ್ ಕರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಟನ್ (ಕುರಿ)
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ಅರಿಶಿನ
• ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ
• ಏಲಕ್ಕಿ
• ಅನಾನಸ್ ಹೂವು
• ಚಕ್ಕೆ
• ಜಾಜಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ
• ಬಗರಾ ಎಲೆಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು
• ಖಾರ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು

ಮಟನ್ ಕರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಳಿಕ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರ, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಅರಿಶಿನ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.

ಈಗ ಗ್ಯಾಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟವ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಬಳಿಕ ಬಗರಾ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುದೀನಾ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪಾದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದಾದ ಬಳಿಕ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮಟನ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಖಾರ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಬಳಿಕ ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ. ಹಾಗೆಯೇ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಳಿಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುದೀನಾ ಹಾಕಿ. ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮಟನ್ ಕರಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿ ಮಟನ್ ಕರಿ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದೇವಿಗೆ ಬೊನಂ ಅರ್ಪಣೆ

ಬೊನಾಲು ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೈದರಾಬಾದ್ ಮತ್ತು ಸಿಕಂದರಾಬಾದ್ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾತ್ರೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಹಬ್ಬದ ಆಚರಣೆಯು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ದಿನದಂದು, ಭಕ್ತರು ದೇವಸ್ಥಾನಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ, ವಿಶೇಷ ಪೂಜೆಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಹಿಳೆಯರು ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಸೀರೆಗಳನ್ನು ಉಟ್ಟು, ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೋನಂ ಹೊತ್ತು ದೇವಸ್ಥಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಬೊನಂ ಎಂದರೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣ. ಇದನ್ನು ದೇವಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವರು ಕುರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಲಿ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪ್ರಾಣಿ ಬಲಿ ಕೊಡುವುದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಬೊನಾಲು ಹಬ್ಬವು ತೆಲಂಗಾಣದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಬ್ಬವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ತಾಯಿ ದೇವತೆಯ ಆರಾಧನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಜನರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.