ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಈ ಗೋಡಂಬಿ ಪನ್ನೀರ್ ಗ್ರೇವಿ; ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ನೋಡಿ ಎಲ್ಲರೂ 'ಏನ್ ಹಾಕಿದ್ದೀರಾ?' ಅಂತ ಕೇಳ್ತಾರೆ!

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ ಈ ಗೋಡಂಬಿ ಪನ್ನೀರ್ ಗ್ರೇವಿ! ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ನೋಡಿ ಎಲ್ಲರೂ 'ಏನ್ ಹಾಕಿದ್ದೀರಾ?' ಅಂತ ಕೇಳ್ತಾರೆ! ಹೌದು, ಗೋಡಂಬಿ ಪನ್ನೀರ್ ಸಬ್ಜಿಯು (Cashew Paneer) ಒಂದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೆನೆಭರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾದ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪನ್ನೀರ್, ಗೋಡಂಬಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಾಯಲ್ ಡಿನ್ನರ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಪನ್ನೀರ್ ಸಬ್ಜಿಗಳನ್ನು ತಿಂದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ, ಗೋಡಂಬಿ ಪನ್ನೀರ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಕೆನೆಭರಿತ ರುಚಿ ಪ್ರತಿ ಬೈಟ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ವಿಶೇಷ ಟೇಸ್ಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಸಬ್ಜಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ರಾಯಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಗೋಡಂಬಿ ಪನ್ನೀರ್ ಗ್ರೇವಿ (Kaju Paneer Recipe) ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಡಂಬಿ ಪನ್ನೀರ್ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪನ್ನೀರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಗೋಡಂಬಿ - 15 ರಿಂದ 20
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2
• ಟೊಮೆಟೊ - 2
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1
• ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ
• ತಾಜಾ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಚಮಚ
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 1/2 ಚಮಚ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ - 1 ಸ್ಪೂನ್
• ಅರಿಶಿನ - 1/4 ಸ್ಪೂನ್
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 1/2 ಸ್ಪೂನ್
• ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಎಣ್ಣೆ - 2 ರಿಂದ 3 ಚಮಚ,
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ

ಗೋಡಂಬಿ ಪನ್ನೀರ್ ಗ್ರೇವಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ 10 ರಿಂದ 12 ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗೋಡಂಬಿನ್ನು ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ಇಡಿ. ಈಗ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್‌ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನೆನೆಸಿ ರುಬ್ಬಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 1/2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಪನ್ನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಇದರಿಂದ ಪನೀರ್ ಒಡೆಯದಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮೇಲೆ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಿ 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ, ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಗೋಡಂಬಿ ಪನ್ಣಿರ್ ಗ್ರೇವಿ ಸಿದ್ಧ. ಈ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಗ್ರೇವಿನ್ನು ಬಟರ್ ನಾನ್, ತಂದೂರಿ ರೋಟಿ, ಅಥವಾ ಜೀರಾ ರೈಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಇದರ ರುಚಿ ಎಷ್ಟರ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆಯೆಂದರೆ ತಿನ್ನುವವರು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತಾರೆ. ಯಾರೂ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.