ಬಿರಿಯಾನಿ ಆಸೆಯೇ? ಒಂದೇ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಕರಗತ.. ಈಗಲೇ ಮಾಡಿ ಈ ಹೈದರಾಬಾದ್ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ

ವೀಕೆಂಡ್ ಎಂದ ತಕ್ಷಣ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುವುದು ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ. ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಯಾರಿಗೆ ತಾನೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಹೇಳಿ. ಬೇಡ ಎನ್ನುವವರು ಯಾರೂ ಇಲ್ಲ. ಹೌದು, ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ (Chicken Biryani) ಹೆಸರು ಕೇಳಿದರೆ ಸಾಕು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಹೈದರಾಬಾದ್ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಹೊರಗಡೆ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಾ? ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ (Hyderabadi Chicken Biryani) ಮಾಡಲು, ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಸ್ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ನಾವಿಂದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಹೈದರಾಬಾದ್ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುವುದನ್ನು ತಿಳಿಸಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ಕೊಡಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬರದಿದ್ದರೆ, ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನೋದೇ ಇಲ್ಲ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆ, ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಶೈಲಿಯ ಹೈದರಾಬಾದ್ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ (Chicken Biryani Recipe) ಮಾಡಲು ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

- ಚಿಕನ್
- ಅಕ್ಕಿ
- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
- ಉಪ್ಪು
- ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ
- ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ಅರಿಶಿನ
- ಮೊಸರು
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
- ಈರುಳ್ಳಿ
- ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ತುಪ್ಪ
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಏಲಕ್ಕಿ
- ಲವಂಗ
- ಮೆಣಸು
- ಬಿರಿಯಾನಿ ಸೋಂಪು
- ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗು
- ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ

ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀಟಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಲುಗಳ ತುಂಡುಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಇಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಲುಕ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಅರಿಶಿನ, ಮೊಸರು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ (ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ) ಮಾಡಿ. 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ ಇಡಿ.

ಇದಾದ ಬಳಿಕ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು (ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಶೇ.70 ರಷ್ಟು ಬೆಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಈಗ ಸಮಯದಲ್ಲೇ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ಬಟ್ಟಲಿಗೆ 3 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಬಳಿಕ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಬಿರಿಯಾನಿ ಸೋಂಪು, ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗು, ಬಿರಿಯಾನಿ ಎಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಇನ್ನಿತರೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಾದ ಬಳಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಈಗ ಇನ್ನೊಂದು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಅನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ. ಶೇ.70 ರಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಉರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬಹುತೇಕರು, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ತುಂಡು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರುಚಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಅಂದರೆ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ತುಂಡು ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು, ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಚಿಕನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.