ಹೆಸರುಕಾಳು ಬಳಸಿ ಈ ರೀತಿ ದೋಸೆ ಮಾಡಿ.. ಹೋಟೆಲ್ ದೋಸೆ ಮರೆತುಬಿಡ್ತೀರಾ! ಚೆಫ್‌ಗಳ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ರೆಸಿಪಿ ಇದು

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾದದ್ದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಅದರಲ್ಲೂ ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಗುರಿಯಿರುವವರು ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಹೆಸರುಕಾಳು ದೋಸೆ (Pesarattu) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಲ್ಲದು. ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಈ ದೋಸೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ (Green Moong Dal Dosa) ತಯಾರಿಸಬಹುದೆಂದು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೋಸೆ ಎಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮಿಶ್ರಿತ ಖಾದ್ಯ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, ಕಾಳುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಹೆಸರುಕಾಳು ದೋಸೆ ಕೇವಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ (ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ) ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತ್ವರಿತ ರೆಸಿಪಿಯಾಗಿದ್ದು (Green Moong Dal Dosa Recipe), ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಸರುಕಾಳು ದೋಸೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಹೆಸರುಕಾಳು ದೋಸೆ (Pesarattu Recipe) ಹಲವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ನಾಯು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಾರಿನಂಶ (ಫೈಬರ್) ಇರುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಅನುಭವ ನೀಡಿ, ಅನಗತ್ಯ ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಎಲ್ಲಾ ವಯೋಮಾನದವರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಈ ದೋಸೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಹಸಿರು ಹೆಸರುಕಾಳು
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಶುಂಠಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು
• ನೀರು
• ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ

ಈ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಕಪ್ ಹೆಸರುಕಾಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಲು ಇಡಿ. ಕಾಳುಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆದರೆ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಆಗಿ, ದೋಸೆ ಮೃದವಾಗಿ ಮೂಡಿಬರುತ್ತದೆ.

- ನೆನೆಸಿದ ಹೆಸರುಕಾಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ಮೃದುವಾಗಿರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ 2 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ದೋಸೆಗೆ ಗರಿಗರಿತನ ಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪ ಎನಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹದಗೊಳಿಸಿ.

- ದೋಸೆ ಹಂಚನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಒಂದು ಸೌಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಶೆಫ್ ಪಂಕಜ್ ಅವರ ಸಲಹೆಯಂತೆ, ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದುರಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

- ದೋಸೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ದೋಸೆಯ ಕೆಳಭಾಗ ಕೆಂಪಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಗುಚಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಹಾಗೆಯೇ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಹೆಸರುಕಾಳು ದೋಸೆ ಈಗ ಸೇವಿಸಲು ಸಿದ್ಧ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್

ಈ ದೋಸೆಯನ್ನು ಶುಂಠಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಶೆಫ್ ಪಂಕಜ್ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಇದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಲ್ಯವನ್ನು ಇಟ್ಟು ಮಸಾಲಾ ದೋಸೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಒಟ್ಟಾರೆ, ಬೆಳಗಿನ ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹೆಸರುಕಾಳು ದೋಸೆ ಆರೋಗ್ಯಪೂರ್ಣ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಶೆಫ್ ಪಂಕಜ್ ಭದೌರಿಯಾ ಅವರ ಈ ವಿಶೇಷ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.