ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿಯ ಅಪ್ಪಂ ಸ್ಟೈಲ್ ಎಗ್ ದೋಸೆ ಮಾಡಿ! ಬಾಯಿ ರುಚಿಗೂ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಹಿತ

ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವು (Breakfast) ದಿನದ ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ಊಟ. ಇದು ದಿನವಿಡೀ ಅಗತ್ಯವಾದ ಚೈತನ್ಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ತಿಂಡಿಗಳು ಇಂದಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯುಳ್ಳವರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಅಪ್ಪಂ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಸ್ಪೆಷಲ್ 'ಎಗ್ ದೋಸೆ' (ಮೊಟ್ಟೆ ಅಪ್ಪಂ - Egg Dosa) ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಹಾಗೂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಎಗ್ ದೋಸೆ ಕೇವಲ ಬಾಯಿಗೆ ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಎಗ್ ದೋಸೆ (Egg Dosa Recipe) ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಏನು ಲಾಭ?

- ಮೊಟ್ಟೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿದ ಭಾವನೆ ನೀಡಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.

- ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟುಗಳು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಮಧ್ಯಮ ಸರಪಳಿ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು (MCTs) ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎಗ್ ದೋಸೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 400 ಮಿಲಿ
• ಯೀಸ್ಟ್ (Yeast) - 1 ಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಲ್ಲ - 1 ಸ್ಪೂನ್
• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ರಿಂದ 3
• ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಎಣ್ಣೆ (ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ) - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಎಗ್ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ

- ಈ ಎಗ್ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಸಮಯ ನೀಡಬೇಕು.

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಬೇಕು.

- ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಬೇಕು.

- ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ (ಕನಿಷ್ಠ 8-10 ಗಂಟೆ) ನೆನೆಯಲು ಇಡಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಿದಾಗ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

- ಮರುದಿನ ಬೆಳಗ್ಗೆ, ಹುದುಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು.

- ಈಗ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದು, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ (ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ) ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ.

- ಬಳಿಕ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ (ಅಪ್ಪಂ ಪ್ಯಾನ್ ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ) ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ತವಾವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

- ಈಗ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. (ಅಪ್ಪಂ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ).

- ದೋಸೆ ಬೇಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಡಿ.

- ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ (ಬೇಕಿದ್ದರೆ) ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

- ದೋಸೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿಯಾದ 'ಎಗ್ ದೋಸೆ'ಯನ್ನು ತೆಗೆದು ತಕ್ಷಣ ಸವಿಯಬಹುದು.

- ಈ 'ಎಗ್ ದೋಸೆ'ಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಕರ್‍ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.