ಊಟದ ರುಚಿ ಡಬಲ್ ಮಾಡ್ಬೇಕಾ? ಈ ಸಿಂಪಲ್ ಕರಿಬೇವಿನ ಚಟ್ನಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ.. 2 ತುತ್ತು ಹೆಚ್ಚೇ ತಿಂತೀರಾ!

ಊಟದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಈ ಒಂದು ಚಟ್ನಿ ಸಾಕು! ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿದ್ರೆ ಎರಡು ತುತ್ತು ಅನ್ನ ಹೆಚ್ಚೇ ತಿಂತೀರಾ. ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ವರದಾನ ಈ ಚಟ್ನಿ (Chutney). ಹೌದು, ಕೇವಲ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳ್ಳದೆ, ತಾಜಾ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ (Curry Leaf) ಅತಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಚಟ್ನಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಅನ್ನ, ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯಂತಹ ಯಾವುದೇ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಾಗೂ ಕೂದಲಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿರುವ ಕರಿಬೇವಿನ ಚಟ್ನಿ (Curry Leaf Chutney), ಬಾಯಿರುಚಿಗೂ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಹಿತಕರವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಹಲವರು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಬದಿಗೆ ಎಸೆಯುವುದುಂಟು. ಪ್ರತಿದಿನದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಗಳಿಂದ ಬೇಸರಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಈ ಕರಿಬೇವಿನ ಚಟ್ನಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಸ ರುಚಿಯ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಾಲಿಗೆಗೆ ರುಚಿ ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಕರಿಬೇವಿನ ಚಟ್ನಿ ಏಕೆ ಬೇಕು?

ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಕಬ್ಬಿಣ (Iron) ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ರಕ್ತಹೀನತೆ ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯಕ. ಇದು ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಕಣ್ಣಿನ ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ರಾಮಬಾಣ. ಊಟದೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಲಭವಾಗಿ, ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಕರಿಬೇವಿನ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (Curry Leaf Chutney Recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಕರಿಬೇವಿನ ಚಟ್ನಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಕಪ್
• ತೆಂಗಿನ ತುರಿ - ಒಂದು ಕಪ್
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜ - ಎರಡು ಚಮಚ
• ಶುಂಠಿ - ಒಂದು ಇಂಚು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - ಐದು
• ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಐದು (ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ)
• ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
• ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ - ಎರಡು ಚಮಚ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ನೀರು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಣ್ಣೆ - ಎರಡು ಚಮಚ
• ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಇಂಗು - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
• ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಕರಿಬೇವು - ಸ್ವಲ್ಪ

ಕರಿಬೇವಿನ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು, ಶುಂಠಿ, ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.

- ನಂತರ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೀಜ, ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಿಬೇವು ಬಾಡಿ ಪರಿಮಳ ಬಂದಾಗ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

- ತಣ್ಣಗಾದ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಟ್ನಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಾಗದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಹಂತಹಂತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.

- ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದ ನಂತರ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಇಂಗು, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಬಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಸ್ಪೈಸಿ ಕರಿಬೇವಿನ ಚಟ್ನಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ರುಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ಚಪಾತಿ, ಅಥವಾ ವಡೆಯಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೂ ಇದು ಸೂಕ್ತ. ಮಕ್ಕಳು ಕೂಡ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬದಿಗಿಡುವ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಇದರಿಂದ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆ, ದಿನನಿತ್ಯದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅಳವಡಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಸಹಕಾರಿ. ಇಂದೇ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಕರಿಬೇವಿನ ಚಟ್ನಿ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಮನೆಯವರು ಈ ರುಚಿ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.