ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ ರುಚಿಗಾಗಿ ಮಟನ್‌ ಸಾರು ಹೀಗೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

* ಮಟನ್‌ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ

* ನಂತರ ಮಟನ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ, ಮೊಸರು, 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ (ಸನ್‌ಪ್ಯೂರ್ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು), ನೀವು ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ ಬಳಸುವುದಾದರೆ ಅದನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಈಗ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ 2 ಗಂಟೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ, ರೂಂನ ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲೂ ಇಡಬಹುದು.

* ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜೊತೆಯಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಡಿ.

* ಎರಡು ಗಂಟೆ ಕಳೆದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಚಕ್ಕೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಪಲಾವ್‌ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳು-ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

* ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ 3-4 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಖಾರಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.

* ನಂತರ ಮಟನ್‌ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. (ನೀರು ತುಂಬಾ ಹಾಕಬೇಡಿ)

* ಮಟನ್‌ 50-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ , ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆದರೆ 5-6 ವಿಶಲ್‌ ಹೊಡೆಸಿ.

* ನಂತರ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸರಿಯಾಗಿದೆಯೇ ನೋಡಿ ಉರಿಯಿಂದ ಇಳಿಸಿದರೆ ಮಟನ್ ಕರಿ ರೆಡಿ.