ಹತ್ತಿಯಂತೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಒಡೆಯದೆ ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಟಿಪ್ಸ್ ಬಳಸಿ

ಹತ್ತಿಯಂತೆ ಮೃದುವಾದ ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿದ್ರೆ ರೊಟ್ಟಿ ಒಡೆಯದೆ, ಕಲ್ಲಾಗದೆ ಇರುತ್ತೆ. ಹೌದು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಭರಿತ ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಯು (Ragi Roti) ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಇದು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದೆ, ಲಟ್ಟಿಸುವಾಗ ಒಡೆಯದಂತೆ ಮೃದುವಾದ, ಉಬ್ಬಿದ ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ

ಒತ್ತಡ ಅಥವಾ ಬಿಡುವಿರದ ಇಂದಿನ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ, ಹಲವರು ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ ಉತ್ತಮ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ 'ಮಂಡುವಾ ಹಿಟ್ಟು' ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರಾಗಿಯು ಫೈಬರ್ ಭರಿತವಾಗಿದೆ. ದೇಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹಾಗೂ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ ಸೂಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ (Ragi rotti) ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಅಥವಾ ಲಟ್ಟಿಸುವಾಗ ರೊಟ್ಟಿ ಒಡೆಯುವ ಸಮಸ್ಯೆ ಎದುರಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ಪಾರಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಿದ ಫುಲ್ಕಾ ರೊಟ್ಟಿಯಂತಹ ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನವನ್ನು (Ragi Roti Recipe) ಅನುಸರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.

ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
• ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ನೀರು - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ

ಮೃದುವಾದ ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

- ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಈ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಟಿಪ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತ.

- ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

- ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ (ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

- ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯ ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಬಳಿಕ, ಸೌಟಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

- ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಲಸುವುದರಿಂದ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಗನೆ ಮೃದುವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ.

- ಬಳಿಕ ಹಿಟ್ಟು ನಾದುವುದು. ಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಕೈಗಳಿಂದ ನಾದಬೇಕು.

- ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ ಲಟ್ಟಿಸುವಾಗ ಒಡೆಯುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

- ಈಗ ಲಟ್ಟಿಸುವುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಪಾತಿಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಲಟ್ಟಿಸಬೇಕು.

- ನಂತರ, ತವಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಲಟ್ಟಿಸಿದ ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಎರಡೂ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಿಕ, ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತವಾದಿಂದ ತೆಗೆದು, ನೇರವಾಗಿ ಒಲೆಯ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಫುಲ್ಕಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬಿಸಬೇಕು.

- ಸಿದ್ಧವಾದ ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದಿಟ್ಟು, ಇಷ್ಟವಾದ ಬೆಳೆಸಾರು, ದಾಲ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

- ಈ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಯು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬಿರುವುದರಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.