ತುಳುನಾಡ ಆಟಿ ಸ್ಪೆಷಲ್: ಪೆಲಕ್ಕಾಯಿ ಗಟ್ಟಿ/ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಕಡಬು ರೆಸಿಪಿ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

• 2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
• ಸುಮಾರು 20 ತೇಗದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಿಡಿಸಿಕೊಂಡು, ರುಬ್ಬಲು ಸುಲಭವಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
• ರುಬ್ಬುವ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇರಾವುದನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
• ಈಗ ತಯಾರಾದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸದೇ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಬ್ಯಾಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ತೇಗದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ 1 ಅಥವಾ 2 ಸೌಟ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ನ್ನು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಜಾಸ್ತಿ ದಪ್ಪವೂ ಬೇಡ, ಜಾಸ್ತಿ ತೆಳ್ಳಗೆಯೂ ಆಗದಂತೆ ಹರಡಿ. ಈಗ 4 ಬದಿಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ಇಡ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮರ್ ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ ಒಳಗಿಡಿ.
• ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು ಬೇಯಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಟ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೈ ಫ್ಲೇಮ್ ನಲ್ಲಿ ಕಡುಬನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆಂದ ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ. ಕಡುಬು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿರುವುದನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಬಳಸಿದ ತೇಗದ ಎಲೆಗಳಿಂದ. ಇವುಗಳು ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಔ​​ಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡುಬಿಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಇವುಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ ನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಪೆಲಕ್ಕಾಯಿ ಗಟ್ಡಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ದ.
• ಈ ರುಚಿಯಾದ ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಕಡುಬು ಅಥವಾ ಪೆಲಕ್ಕಾಯಿ ಗಟ್ಟಿಯನ್ನು ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.