ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಡವೇ ಬೇಡ..!! ಸಂಕ್ರಾಂತಿಗೆ ಶುಗರ್ ಬಳಸದೇ ಹೆಲ್ದಿ ಎಳ್ಳು ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ.. ತಿಂಗಳು ಇಟ್ಟರೂ ಕೆಡಲ್ಲ

ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಡವೇ ಬೇಡ.. ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಳ್ಳು ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ. ಹೌದು, ಭಾರತೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ (Makar Sankranti) ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮಹತ್ವವಿದೆ. ಸೂರ್ಯನು ಧನು ರಾಶಿಯಿಂದ ಮಕರ ರಾಶಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಈ ಶುಭ ದಿನವನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿನ 'ಸುಗ್ಗಿ ಹಬ್ಬ'ವಾಗಿ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಬ್ಬದ ಮುಖ್ಯ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ 'ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ' ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

'ಎಳ್ಳು ಬೆಲ್ಲ ತಿಂದು ಒಳ್ಳೆ ಮಾತಾಡು' ಎಂಬ ಗಾದೆ ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಮೂಲ ತತ್ವವನ್ನು ಸಾರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು. ಆದರೆ, ಇಂದಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಜಾಗೃತ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ 'ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಎಳ್ಳು ಉಂಡೆ'ಗಳು (No Sugar Til Ladoo) ಭಾರೀ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿವೆ. ಇದು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನೂ ಕಾಪಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಂಕ್ರಾಂತಿ ಹಬ್ಬವು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬರುವುದರಿಂದ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿಡುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಳ್ಳು ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದಾದರೆ, ಡಯಟ್ ಮಾಡುವವರು, ಮಧುಮೇಹ (Diabetes) ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯಿಂದ ದೂರ ಉಳಿಯಲು ಹೆಣಗಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹವರಿಗಾಗಿ, ಖರ್ಜೂರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಶೇಷ ಎಳ್ಳು ಉಂಡೆಗಳು ಸ್ವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ನಡುವೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಮೂಲಕ ಯಾರೂ ಹಬ್ಬದ ಸಿಹಿಯ ಸಂತೋಷದಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗಬೇಕಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದರೆ ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಎಳ್ಳು ಉಂಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ (No Sugar Til Ladoo Recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಎಳ್ಳು ಉಂಡೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು
• ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಖರ್ಜೂರದ ಪೇಸ್ಟ್
• ತುಪ್ಪ
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
• ಹುರಿದು ಕುಟ್ಟಿದ ಶೇಂಗಾ

ಎಳ್ಳು ಉಂಡೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಳ್ಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಿಟಪಟ ಎನ್ನುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

- ನಂತರ, ಹುರಿದ ಎಳ್ಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

- ಎಳ್ಳು ತಣ್ಣಗಾದ ಬಳಿಕ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಅರೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

- ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಖರ್ಜೂರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

- ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ನೊರೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. (ಖರ್ಜೂರ ಬಳಸುವುದಾದರೆ ಅದು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸಿ).

- ಈಗ, ಬೆಲ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅರೆದ ಎಳ್ಳು, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಶೇಂಗಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬೆರೆತ ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

- ಮಿಶ್ರಣವು ಕೈಗೆ ಸಹಿಸುವಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಿದ್ದಾಗಲೇ ಕೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸವರಿಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ.

- ಮಿಶ್ರಣವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದರೆ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ವೇಳೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದರೆ, ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿಯ ಈ ಪವಿತ್ರ ದಿನದಂದು ನಾಲಿಗೆಯ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ಎಳ್ಳು ಉಂಡೆಗಳು (Makar Sankranti Special Sweets) ನೂರು ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮ. ಈ ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮವನ್ನು ಇಮ್ಮಡಿಗೊಳಿಸಿ.