ಗಣೇಶ ಹಬ್ಬದ ಪ್ರಸಾದ: ಕಲಬೆರಕೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎಸ್‌ಎಐ ಟಿಪ್ಸ್

ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿ ಸಂಭ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದು, ಪ್ರಸಾದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಜನ ಮುಗಿಬೀಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಇಂದು (ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 17) ರಾಜ್ಯಾದ್ಯಂತ ತಪಾಸಣೆಯನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 14ರಂದು ಹಬ್ಬ ಆರಂಭವಾಗಿದ್ದು, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 18ರಂದು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ 5ನೇ ದಿನದ ಗಣೇಶ ವಿಸರ್ಜನೆ ನಡೆಯಲಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಪುಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಲಬೆರಕೆ ಶಂಕೆ ವ್ಯಕ್ತವಾದ ಕೋವಾ ಮತ್ತು ಪನ್ನೀರ್ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದ್ದು, ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಂದ್ ಮಾಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಪ್ರಸಾದ ಖರೀದಿಸುವ ಮುನ್ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಕಲಬೆರಕೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎಸ್‌ಎಐ (FSSAI) ತನ್ನ 'ಡಾರ್ಟ್' (DART) ಕೈಪಿಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಟಿಪ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಂಗಡಿಯವರು ತಮ್ಮ ಟ್ರೇಗಳ ಮೇಲೆ 'ಬೆಸ್ಟ್ ಬಿಫೋರ್' (ಬಳಕೆಯ ಕೊನೆಯ ದಿನಾಂಕ) ಹಾಗೂ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ವನಸ್ಪತಿಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಮೂದಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯ. ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಒಂದರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸಲ ಅಂದೇ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಹಬ್ಬದ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದ ಕಲಬೆರಕೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಲೂ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಕಣ್ಣಿಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

ಸುರಕ್ಷಿತ ಪ್ರಸಾದ ಖರೀದಿ ಹಾಗೂ ಉತ್ತಮ ಅಂಗಡಿ ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲೇ ಖರೀದಿಸುವುದು ಒಳಿತು. ಕೋಲ್ಡ್ ಡಿಸ್‌ಪ್ಲೇಯಿಂಗ್, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹಿಡಿಕೆ (ಟಾಂಗ್ಸ್) ಬಳಸುವ ಮತ್ತು ಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎಸ್‌ಎಐ ಪರವಾನಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ನೆನಪಿಡಿ: ಖರೀದಿ ಸಮಯ ಬೆಳಗ್ಗೆ; ಸಂಗ್ರಹ ತಕ್ಷಣ ಫ್ರಿಜ್. ಕಾಯಿಸಿದ ಕೋವಾ ಅಥವಾ ಪನ್ನೀರ್‌ಗೆ ಐಯೋಡಿನ್ ಹನಿ ಹಾಕಿದಾಗ ಅದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಕರಗಿಸಿದ ತುಪ್ಪ ತಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪದ ತರಿತರಿಯಾದ ಹರಳಿನಂತಿರಬೇಕು. 999 ಫೈನ್‌ನೆಸ್ ಗುರುತಿರುವ ಫುಡ್-ಗ್ರೇಡ್ ಬೆಳ್ಳಿ ಪೇಪರ್ (ಚಾಂದಿ-ಕಾ-ವರಕ್) ಬಳಸಿದ ಸಿಹಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಕಲಕಂಡ್ ಅನ್ನು ಅಂದೇ ಸೇವಿಸಿ, ರಸಗುಲ್ಲಾವನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳೊಳಗೆ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕಾಯಿಲೆ ಇದ್ದವರಿಗೂ ಸೂಕ್ತ: ಹೆಲ್ದಿ ಮೋದಕ ಮತ್ತು ಪಂಚಖಾದ್ಯ ಟಿಪ್ಸ್

ಕರಿಶಿದ ಮೋದಕಗಳಿಗಿಂತ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಕಡಿಚೆ ಮೋದಕ ಬೆಸ್ಟ್. ಮೋದಕದ ಹೂರಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಖರ್ಜೂರ-ಕಾಯಿತುರಿ ಬಳಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವ ಬದಲು ಏರ್-ಫ್ರೈ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನೆನಪಿಡಿ: ಭಾಗ ಕಡಿಮೆ—ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಒಂದು ಮೊದಕ; ಹಿರಿಯರಿಗೆ ಅರ್ಧ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟ ಏಕಾಏಕಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರಸಾದದ ಜೊತೆಗೆ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ನಟ್ಸ್) ಸೇವಿಸಿ. ಬ್ಲಡ್ ಶುಗರ್ ಏರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಯಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಶೇಕಡಾ 10ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಶೇಕಡಾ 5) ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್ ಶಂಕೆ ವ್ಯಕ್ತವಾದರೆ ತಕ್ಷಣ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಆಹಾರ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿದೆ (ಫುಡ್ ಪಾಯ್ಸನಿಂಗ್) ಎಂಬ ಸಂಶಯ ಬಂದರೆ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು, ಖರೀದಿಸಿದ ಬಿಲ್ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಒಆರ್‌ಎಸ್ (ORS) ಅಥವಾ ಓರಲ್ ರಿಹೈಡ್ರೇಷನ್ ದ್ರವ ಸೇವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಕ್ಕಳು, ಹಿರಿಯರು ಅಥವಾ ತೀವ್ರ ಲಕ್ಷಣಗಳಿದ್ದಲ್ಲಿ ವಿಳಂಬ ಮಾಡದೆ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎಸ್‌ಎಐ ನ ಉಚಿತ ಸಹಾಯವಾಣಿ 1800-11-2100 ಅಥವಾ 'ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಕನೆಕ್ಟ್' (Food Safety Connect) ಆಪ್ ಮೂಲಕ ದೂರು ನೀಡಿ, ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಫೋಟೋ ಹಾಗೂ ಬಿಲ್ ಲಗತ್ತಿಸಿ. ಇಂತಹ ದೂರುಗಳು ಲಭಿಸಿದಾಗ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಿ, ದಾಳಿ ನಡೆಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.

Disclaimer: ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ಮಾಹಿತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ ಮತ್ತು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಲಹೆ, ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಅಥವಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಿಲ್ಲ. ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಕುರಿತು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಅರ್ಹ ಆರೋಗ್ಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.