ಜಬರ್ದಸ್ತ್ ರುಚಿ.. ಟೊಮೆಟೊ ಜೊತೆ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಈ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಿ! ಪೂರಿ, ಚಪಾತಿಗಂತೂ ಮಸ್ತ್ ಇರುತ್ತೆ

ಒಮ್ಮೆ ತಿಂದರೆ ರುಚಿ ಮರೆಯಲ್ಲ! ಪೂರಿ, ಪರೋಟಕ್ಕೆ ಬೆಸ್ಟ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್.. ಟೊಮೆಟೊ ಜೊತೆ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಈ ಚಟ್ನಿ (Chutney) ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಚಪಾತಿ ಜೊತೆಗಂತೂ ಮಸ್ತ್ ಇರುತ್ತೆ. ಹೌದು, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಊಟಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ನೀಡಲು ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ (Tomato Chutney) ಅತಿ ಜನಪ್ರಿಯ.

ಆದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾವು ಸವಿಯುವ ಖಾರದ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾದ, ಉತ್ತರ ಭಾರತ ಶೈಲಿಯ ಬೆಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ (Sweet & Spicy Tomato Chutney) ಹೊಸ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ, ಖಾರ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯ ಅದ್ಭುತ ಸಮನ್ವಯವುಳ್ಳ ಇದು ಬಹುಮುಖಿ ಉಪಯೋಗಗಳಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

Photo Credit: ಸಂಗ್ರಹ ಚಿತ್ರ

ರೊಟ್ಟಿ, ಪೂರಿ, ಪರೋಟ (ಪರಾಠ) ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೂ ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಕೇವಲ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ರುಚಿಕರ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೆಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ (Tomato Jaggery Chutney Recipe) ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೆಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಟೊಮೆಟೊ - ಐದು
• ಬೆಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಜೀರಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳು - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಎಣ್ಣೆ - ಎರಡು ಚಮಚ
• ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಚಮಚ
• ಇಂಗು - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
• ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಎರಡು
• ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - ಕಾಲು ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಚಮಚ (ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)
• ಗೋಡಂಬಿ - ಹತ್ತು
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಹತ್ತು

ಬೆಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ಬಳಿಕ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಬೇಕು.

- ನಂತರ ಇಂಗು ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳುಗಳು ಚಟ್ನಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

- ಈಗ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಳ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕಲಕುತ್ತಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದು ಪೇಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ಆಗಬೇಕು.

- ಟೊಮೆಟೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾದ ನಂತರ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಜೊತೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

- ಈಗ ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ, ಚಟ್ನಿ ಹದವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

- ಚಟ್ನಿ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇವು ಚಟ್ನಿಗೆ 'ರಾಯಲ್' ನೋಟ ಮತ್ತು ಅಗಿಯುವಾಗ ಕ್ರಂಚಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತವೆ.

- ಚಟ್ನಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಉರಿ ಆರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಇದರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ಚಟ್ನಿಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು

• ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶವನ್ನೂ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

• ಕೇವಲ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಈ ಚಟ್ನಿ, ಬ್ಯಾಚುಲರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಚೇರಿಗೆ ಹೋಗುವವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

• ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಚಪಾತಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಹುಮುಖಿ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಈ ಬೆಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.