ಸವಿರುಚಿಯ ಬಟಾಣಿ ಕಚೋರಿ

Add as a preferred source on Google

ಕಚೋರಿಯನ್ನು ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಯ ಮೇಲೆ ಕಚೋರಿಯ ರುಚಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ ಮಾಡುವ ಕಚೋರಿಯ ರೆಸಿಪಿ ನೀಡಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ಕಚೋರಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು ರೆಸಿಪಿ ನೋಡಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು
1 ಕಪ್ ಮೈದಾ
1 ಸೌಟು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು
2 ಚಮಚ ರವೆ
1/4 ಕಪ್ ನೀರು
1/4 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ+1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು

ತುಂಬಲು
ಎರಡೂವರೆ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ
ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಂಪು
ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ
1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್
2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

* ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ. ಆಗ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮೈದಾ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರವೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರುಬ್ಬಿ. ಆಗ ಚಿಕ್ಕ-ಚಿಕ್ಕ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಏಳುತ್ತವೆ(ದೋಸೆಗೆ ಅರೆಯುವಾಗ ಬರುವಾಗೆ). ಮಿಶ್ರಣ ಪೂರಿಯ ಹದಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಲಿ.

* ಈಗ ಬಾಣಲಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ನೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಇಂಗು ಹಾಕಿ 1 ನಿಮಿಷದ ಬಳಿಕ, ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಹಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲೆಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಿಂಡಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಇವುಗಳನ್ನು ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿ.
* ಇದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಲು ಇಟ್ಟಿರಬೇಕು.

* ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪಾತಿಗೆ ತಟ್ಟುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದವಾಗಿ ತಟ್ಟಿ ಅದರ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ ಹೊರಗಡೆ ಹೋಗದಂತೆ ಮಡಚಿ, ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದರೆ ಬಟಾಣಿ ಕಚೋರಿ ರೆಡಿ.