ಆಂಧ್ರ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ.. ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ! ಇಡ್ಲಿ-ದೋಸೆಗೆ ಮಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತೆ

ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆಗೆ ಸೂಪರ್ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್! ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಖಾರ ಚಟ್ನಿ ತಿಂದು ಬೇಸರವಾಗಿದೆಯೇ? ಹಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಭಿನ್ನವಾದ ಮತ್ತು ಖಾರವಾದ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಖಾರ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು (roasted tomato garlic chutney) ಮಾಡಿ ನೋಡಿ.

ಈ ಚಟ್ನಿ ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ತೆಲಂಗಾಣದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ (Varutha Poondu Chutney Recipe) ಎಂಬುದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಖಾರವಾದ ಚಟ್ನಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

Photo Credit: ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಚಿತ್ರ

ಹೌದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ. ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬರುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು. ಹಾಗಿದ್ರೆ, ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಓದಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಸವಿದು, ಹೇಗಿತ್ತು ಅಂತ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಫ್ರೈಡ್ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕಪ್
• ಟೊಮೆಟೊ - 2
• ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 5
• ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - ಚಿಕ್ಕ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಗಾತ್ರ
• ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
• ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ಕರಿಬೇವು - 1 ಗುಂಪು
• ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1
• ಇಂಗು - 1 ಚಿಟಿಕೆ

ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

- ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಲಿದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

- ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೆಗೆದಿಡಿ.

- ಈಗ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದಿಡಿ.

- ಈಗ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

- ಇದಾದ ಬಳಿಕ ಚಟ್ನಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಲು, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ.

- ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದ ನಂತರ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ಚಟ್ನಿಗೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

- ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು ಖಾರವಾದ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ (Chutney Recipe) ಈಗ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಈ ವಿಶೇಷ ಚಟ್ನಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.