ಹೊಸ ರೆಸಿಪಿ! ಒಂದು ಕಪ್ ರಾಗಿ, 2 ಟೊಮೆಟೊ.. ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ ರಾಗಿ ಅಪ್ಪೆ ಜೊತೆ ಸ್ಪೈಸಿ ಚಟ್ನಿ

ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಲೌಕಿ ಅಪ್ಪೆ! ಆರೋಗ್ಯವೂ, ರುಚಿಯೂ ಒಂದೇ ಕಡೆ, ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಬೆಸ್ಟ್. ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ತುಂಬಾನೇ ಸುಲಭ. ಹೌದು, ರಾಗಿ ಲೌಕಿ ಅಪ್ಪೆ (Ragi Lauki Appe) ಮತ್ತು ಖಾರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಯ (Spicy Tomato Chutney) ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಬೆಳಗಿನ ಟಿಫಿನ್ ರೆಸಿಪಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ಲೌಕಿ ಅಪ್ಪೆ ಎಂದರೆ ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೋರೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಪ್ಪೆ. ಇದು ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿ. ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಅಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರಾಗಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇದೆ. ಮಾನವನ ಮೂಳೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬನ್ನಿ, ರಾಗಿ ಲೌಕಿ ಅಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ (Ragi Paddu) ಖಾರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 1 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• ನಿಂಬೆ ರಸ

ಖಾರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲೌಕಿ (ಬಾಟಲ್ ಗೌರ್ಡ್) ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಂಶದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಯೋಗಕ್ಷೇಮಕ್ಕೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹೈಡ್ರೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಲೌಕಿ ಅಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕಪ್ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು
• 3 ಸ್ಪೂನ್ ಸೂಜಿ (ರವೆ)
• 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಮೊಸರು
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
• 1/2 ಕಪ್‌ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನೀರು

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್‌ ಮಾಡಿ. 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ರವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿರಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ, ನಾವು ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 1/2 ಕಪ್ ತುರಿದ ಲೌಕಿ ಸೇರಿಸಿ. (ಲೌಕಿ ತುಂಬಾ ನೀರಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿ). ನಂತರ 1/4 ಕಪ್ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1/4 ಕಪ್ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಹಾಕಿ. ಅಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ತಡ್ಕಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, 1 ಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 2 ಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1/2 ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.

ಅಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಅಪ್ಪೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಲೌಕಿ ಅಪ್ಪೆ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.