ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ರಸಗುಲ್ಲ! ಬಹಳ ಸುಲಭದ ಸ್ವೀಟ್

ರಸಗುಲ್ಲಾ ಎಂದರೆ ಯಾರಿಗೆ ತಾನೇ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ? ಆದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಅನ್ನೋದು ಬಹುತೇಕರ ಅನಿಸಿಕೆ. ಸೂಕ್ತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ರಸಗುಲ್ಲಾಗಳನ್ನು (Rasgulla) ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಿಹಿ ತರುವ ಬದಲು, ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ರಸಗುಲ್ಲಾ ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ರಸಗುಲ್ಲಾ ಬಂಗಾಳದ (Bengali Sweets) ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯ ರಸಗುಲ್ಲಾಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಈ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆದ ರಸಗುಲ್ಲಾಗಳು ಸಿಗುತ್ತವೆ. ಹಾಗಿದ್ರೆ, ಈ ರಸಗುಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನ (Rasgulla Recipe) ತಿಳಿಯೋಣ ಬನ್ನಿ.

ರಸಗುಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲು - ಒಂದು ಲೀಟರ್
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್
• ನೀರು - 4 ಕಪ್
• ಏಲಕ್ಕಿ - 2 (ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ)

ರಸಗುಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನ

ಹಂತ 1: ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲು ಕುದಿ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಒಡೆದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೆನ್ನಾ ಮತ್ತು ನೀರು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 2: ಈಗ ಚೆನ್ನಾವನ್ನು ಬಸಿಯಬೇಕು. ಒಂದು ಶುದ್ಧವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಗೆ ಒಡೆದ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿದು ಹಾಕಿ. ಬಳಿಕ ಚೆನ್ನಾವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಿಂಡಿ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೇತುಹಾಕಿ. ತೇವಾಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ರಸಗುಲ್ಲಾಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ 3: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಸಿಯಲಾದ ಚೆನ್ನಾವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಅಂಗೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿ ಒತ್ತಿ ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಾಗಬೇಕು. ಈ ಹಂತವು ರಸಗುಲ್ಲಾಗಳ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಹಂತ 4: ರಸಗುಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಾದಿದ ಚೆನ್ನಾದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉಂಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು ಇಲ್ಲದಿರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಬಿರುಕುಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವು ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 5: ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿ ಬಂದ ನಂತರ, ರಸಗುಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದರೊಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಈಗ ಸುಮಾರು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ರಸಗುಲ್ಲಾಗಳು ತಮ್ಮ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 6: ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪಾಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಬೆರೆಸಿ.

ರಸಗುಲ್ಲಾಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಬಳಿಕ, ಅವು ಪಾಕವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವರು ಇಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಕೊಟ್ಟರೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರಸಗುಲ್ಲಾ ಮಾಡಬಹುದು.