ತೂಕ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೆರವಾಗುವ 7 ಬಗೆಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು

ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಎಣ್ಣೆಗಳೆಲ್ಲಾ ಕೆಟ್ಟವು, ಅಂತೆಯೇ ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಹಾ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾರಕ ಎಂದು ಕೆಲವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ನಿಷೇಧಕ್ಕೆ ಭಾರತ ಸರ್ಕಾರವನ್ನು ಆಗ್ರಹಿಸಿದ್ದವು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗೂ ಬೇಡದ ಪಾಮೋಲಿನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಭಾರತಕ್ಕೆ ದುಬಾರಿ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಿ ಹಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದೇ ಇದರ ಗುಟ್ಟು. ಒಂದು ವೇಳೆ ಈ ಮಾತು ನಿಜವಾಗಿದ್ದಿದ್ದರೆ ನಮ್ಮ ಕರಾವಳಿಯ ಜನತೆಯ ಆಯಸ್ಸು ಮೂವತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದಿತ್ತು. ಆದರೇನು? ಕರಾವಳಿಯ ನಮ್ಮ ಹಿರಿಯರು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಹೊತ್ತೂ ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆ ಸೇವಿಸಿ ಶತಾಯುಶಿಗಳಾಗಿಲ್ಲವೇ, ಕಯ್ಯಾರ ಕಿಞಣ್ಣ ರೈಯವರ ವಯಸ್ಸೆಷ್ಟು ಗೊತ್ತೇ? ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿದ್ದು ರಕ್ತದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಸಹಕರಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಲು ಸಹಕರಿಸಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯಿಂದಿರಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಶರೀರ ಪಡೆದು ರೋಗಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ನೆರವಾಗುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. extra virgin ಅಥವಾ refined ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಅಂದರೆ ಬಿಸಿಮಾಡದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ಸಿಗುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖಡಾ 73ರಷ್ಟು ಅಸಂಪೂರ್ಣ (monounsaturated) ಮತ್ತು 14ಶೇಖಡಾ ಸಂಪೂರ್ಣ (saturated) ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದ್ದು ಹೃದಯರೋಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ನೆರವಾಗಿದೆ.

(ಪ್ರತಿ ನೂರು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ - Saturated fat 14 g , Polyunsaturated fat 11g, Monounsaturated fat 73 g). ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಾ ಹೃದಯದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತಾ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ

ಒಂದು ಬಗೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಹೂವುಗಳ ಬೀಜದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ತೆಗೆಯಲಾದ ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳು (essential fatty acids) ಹೇರಳವಾಗಿವೆ. ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, (ಒಮೆಗಾ - 6), ಆಲ್ಫಾ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಒಮೆಗಾ-3) ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ. ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದ್ದು ಸ್ಥೂಲಕಾಯದಿಂದ ಹೃದಯದ ಒತ್ತಡ ಹೆಚ್ಚಿರುವವರಿಗೆ ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಾಲಾದ) ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಎಣ್ಣೆ

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹೂವಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡದೇ ತೆಗೆಯಲಾದ ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (sunflower seed oil) 79 ಶೇಖಡಾ ಅಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಗೂ 14 ಶೇಖಡಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ. ಬಾದಾಮಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 65 ಶೇಖಡಾ ಅಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಗೂ 7 ಶೇಖಡಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ. ಈ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಪೂರಕವಾಗಿವೆ. ಬಾದಾಮಿ ಎಣ್ಣೆ ದುಬಾರಿಯಾದುದರಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಇನ್ನುಳಿದಂತೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಕೊಂಚ ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು ದಿನಬಳಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ತೌಡಿನ ಎಣ್ಣೆ

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಾಲಿಷ್ ಮಾಡುವಾಗ ದೊರಕುವ ಹೊಟ್ಟೇ ತೌಡು. ಇದನ್ನು ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವಿದ್ದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದ್ದ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೆರವಾಗುವುದರಿಂದ ತೂಕ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಎಣ್ಣೆಯ ಕಂಪು ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದೇ ಇರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಉಪಯೋಗಿಸುವ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಾಂಬಾರ್) ಬಳಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಬೇರೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ.

ಶೇಂಗಾ ಎಣ್ಣೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ನೆಲಗಡಲೆ ಅಥವಾ ಶೇಂಗಾ (ಬಡವರ ಬಾದಾಮಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿದ್ದು ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು, ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡಲು, ಕರಿಯಲು ಈ ಎಣ್ಣೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿದ ಬಳಿಕ ಹುರಿದ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಈ ಎಣ್ಣೆ ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಶೇಂಗಾ ಹುರಿದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹೂವಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆದಿರುವ ಈ ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು, ಕರಿಯಲು ಮತ್ತಿತರ ಅಡುಗೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಪ್ರಮಾಣ ಅತಿಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದು ಅಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬು ಸಹಾ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದೆ. ನಿತ್ಯದ ಅಡುಗೆಗೆ ಈ ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದು ತೂಕ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸಿ ತೂಕ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ

ಅಗ್ಗ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಈ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸರ್ವಥಾ ಬಳಸಬೇಡಿ: ಪಾಮೋಲಿನ್ ಎಣ್ಣೆ, ವನಸ್ಪತಿ, ಡಾಲ್ಡಾ, ಊಮ್ಡಾ, ಹತ್ತಿಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಘೀ,ಪ್ರಾಣಿಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಚರ್ಬಿ) ಒಟ್ಟಾರೆ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿವರಗಳಿರುವಲ್ಲಿ Hydrogenated ಅಥವಾ Partially Hydrogenated ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದರೆ ಈ ಎಣ್ಣೆಯ ತಂಟೆಗೇ ಹೋಗಬೇಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ ಕಾಣುವ ಮಾರ್ಜರಿನ್ ಸಹಾ ಇದೇ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.ಏನಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾ ಇದ್ದೇವಲ್ಲಾ ಎಂಬ ಉಢಾಫೆಯ ಉತ್ತರ ಬರಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಟ್ಟ ಪ್ರಭಾವ ಒಮ್ಮೆಲೇ ಗೊತ್ತಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶೇಖರವಾಗುತ್ತಾ ಎಷ್ಟೋ ವರ್ಷಗಳ ಬಳಿಕ ಒಮ್ಮೆಲೇ ಹೃದಯದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿಯಾಗಿ ಜೀವಕ್ಕೇ ಅಪಾಯವಾಗಬಹುದು.