ರೆಸಿಪಿ: ಸಾಂಬಾರ್ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ, ಸೂಪರ್ ಆಗಿರುತ್ತೆ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

* ಮೊದಲಿಗೆ ಬೇಳೆ ತೊಳೆದು, ಅದು ಬೇಯಲು ತಕ್ಕ ನಿರು ಹಾಗೂ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಲಿ. ಪೇಸ್ಟ್ ರೀತಿಯಾದರೆ ಸಾಂಬಾರ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುವುದು.

* ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಾರು ಪಾತ್ರೆಗ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇತರ ತರಕಾರಿ ಹಾಕಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಲು ತಕ್ಕ ನೀರು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗ ಬೆಂದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

* ತರಕಾರಿ ಕುದಿ ಬರುವಾದ ಅದರ ನಿರು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ನೆನೆಹಾಕಿ.

* ತರಕಾರಿ ಬೆಂದ ಮೇಲೆ 1/4 ಚಮಚ ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ, ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಮಚ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸರಿಯಾಗಿದೆಯೇ ನೋಡಿ, ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಹಿಂಡಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂದ ತರಕಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.

* ಮಿಶ್ರಣ ಕುದಿ ಬರುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿದ ತೊಗರಿಬೇಳೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ ಮಾಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಉರಿಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ. ನಂತರ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಟ್ಟರೆ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಡಿ.

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ: 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಗ್ಗರಣೆ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಟ್ಪಟ್ ಶಬ್ದ ಬರುವಾಗ 1/4 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಂಗು ಹಾಗೂ ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಾಂಬಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿದು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ.