ಕ್ಯಾರಟ್ ಪಾಲಕ್ ಮಸಾಲೆ ಅನ್ನ

* ವೈಶಾಲಿ ಹೆಗಡೆ, ಬೋಸ್ಟನ್, ಅಮೆರಿಕ

ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು :

3 ಕಪ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉದುರಾಗಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಅನ್ನ
1 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೇಟೊ
2 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪಾಲಕ್/ಸ್ಪಿನಾಚ್
2 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರಟ್, ತುರಿದದ್ದು
2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ-ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
2 ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನಪುಡಿ
1/2 ಚಮಚ ಅರಿಶಿಣಪುಡಿ
1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
ಎಣ್ಣೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು, ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ :

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಸಾಸಿವೆ, ಅರಿಶಿಣ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದ್ದುದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ಟೊಮೇಟೊ ಹೆಚ್ಚಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸಿನಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿರಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣ ಪೆಸ್ಟಿನಂತೆ ಬೆಂದಾಗ ಕ್ಯಾರಟ್, ಪಾಲಕ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣ ಹದವಾಗಿ ಬೆಂದಾಗ ಅನ್ನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕಲಸಿ, ಇನ್ನೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ, ಚೂರು ಲಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಜಮಾಯಿಸಿ. ಜೊತೆಗೊಂದಿಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರಿದ್ದರೆ ಅದರ ಮಜಾನೇ ಬೇರೆ.