ಪುಷ್ಪಿತಾ-ಬಾಳೆ ಹೂವಿನ ಖಾದ್ಯ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

* ಬಾಳೆಹೂವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ ಮಾಡಿ. ಅಂದವಾದ ಕೆಂಪು ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ. ಹೂವಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಪ್ಪು-ಕಪ್ಪಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ.

* ಹೂವಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಸಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮಾಡಿ.

* ನಂತರ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

* ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆ ಹೂವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ, ಕಲ್ಲುಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಿ.

* ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಾಧರಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೂ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು ಹೂವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಡಿ.

* ನಂತರ ಹೂವಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಇದರಿಂದ ಹೂವಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಹಿಯನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಬಹುದು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

* ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

* ಮಸಾಲೆ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಪುಡಿ(ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು).

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

* ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

* ಈಗ ಇಂಗನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ.

* ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ , ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆ ಹೂವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

* ಈಗ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ, ಸಿಹಿ ಇಷ್ಟ ಪಡುವವರಾದರೆ 1 ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲ ಬೇಕಾದರೂ ಹಾಕಬಹುದು.

* ನಂತರ ಸೌಟ್ ನಿಂದ ಆಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಸಾಧಾರಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ವಿಶಲ್ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

* ನಂತರ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಿಂದ ಇಳಿಸಿ, ಅದರ ಆವಿ ಹೋದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳ ಓಪನ್ ಮಾಡಿ, 1/4 ಚಮಚ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಎಲ್ಲಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಟೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಏನಾದರೂ ಕಮ್ಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

* ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಳೆ ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕಟ್ಟಿ.

* ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ತುಪ್ಪ ಸವರಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಈ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಬಾಯಿ ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಮೆಲ್ಲನೆ ಆಡಿಸಿ, ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

* ನಂತರ ಬಾಳೆ ಎಲೆಗೆ ಕಟ್ಟಿದ ದಾರವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ, ಅದರ ಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆರಿದ ಮೇಲೆ ರುಚಿ ಮಾಡಿ.

* ಇಷ್ಟು ಮಾಡಿದರೆ ಸವಿರುಚಿಯ ಪುಷ್ಪಿತಾ ರೆಡಿ.

ಇದನ್ನು ಅನ್ನ, ಚಪಾತಿ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

*ತುಪ್ಪದ ಬದಲು ಆಲೀವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.